تسمى البطاطا بحق الخبز الثاني ، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة لصحة الإنسان. يفاجئ التركيب الكيميائي للبطاطس بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. اليوم هذه البطاطا هي الطبق الأكثر شعبية وحبوبة في بلادنا. وفي القرن السادس عشر ، كان يعتبر محصولًا جذريًا غير صالح للأكل وحتى سامًا. كان على بيتر الأول أن يبذل الكثير من الجهود للتأكد من أن الخضروات كان يزرعها السلاف. الآن ، لا يمكن لأي عائلة أن تتخيل نظامها الغذائي بدون بطاطا لذيذة وعطرة ومتفتتة.
التركيب الكيميائي للبطاطس
التركيب الكيميائي
من حيث قيمتها ، لا يمكن مقارنة هذا الخضار الجذري مع أي منتج آخر. أنه يحتوي على الفيتامينات الحيوية والمفيدة للغاية والعناصر الدقيقة والصغرى. يحتوي جدول التركيب الكيميائي للبطاطس على المؤشرات الفيزيائية والطاقة التالية ، والتي تم حسابها لكل 100 غرام من المنتج.
فيتامينات | |
أ | 3 ميكروغرام |
B1 - الثيامين | 0.14 مجم |
B2 - الريبوفلافين | 0.7 ملغ |
B6 - البيريدوكسين | 0.3 مجم |
B9 - حمض الفوليك | 17 ميكروغرام |
ج | 20 ملغ |
هـ | 0.1 مجم |
المغذيات الكبيرة | |
الكالسيوم | 17 ملغ |
المغنيسيوم | 23 ملغ |
البوتاسيوم | 568 مجم |
الفسفور | 58 مجم |
أثر العناصر | |
حديد | 0.9 مجم |
زنك | 0.36 مجم |
اليود | 5 ميكروغرام |
الكروم | 10 ميكروغرام |
الفلور | 30 ميكروغرام |
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على العديد من الأحماض العضوية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بما في ذلك الأساسية والمفيدة للغاية لألياف صحة الإنسان والجلوكوز والسكروز. في المتوسط ، لا تحتوي كتلة البطاطس على أكثر من 2 جم من البروتين (وهو 2.5 في المائة) ، و 16 جم من الكربوهيدرات و 4 جم من الدهون. لذا ، حتى عند تناول بطاطس واحدة ، سيظل الشخص يتلقى العناصر التي يحتاجها.
فوائد المنتج
وفقًا للأطباء ، فإن هذه الخضار الجذرية ليست فقط منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكنها أيضًا منتج غذائي. يجب أن يتم تضمينه في نظامهم الغذائي اليومي من قبل الأشخاص الذين تم تشخيصهم بأمراض مثل:
- داء السكري؛
- التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- التهاب البنكرياس.
- التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- مشاكل في الجهاز الكلوي.
تكوين
من حيث قيمتها الغذائية ، فإن هذه الخضروات تعادل مركب فيتامين عالمي. إنه مفيد للأشخاص الذين يريدون أن يكونوا أصحاء وجميلين. البطاطس ممتازة للحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. بفضل الألياف الموجودة فيه ، للخضروات تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، والقضاء على العمليات الالتهابية ، وتحسين البكتيريا المعوية ، ومنع تطور مرض القرحة الهضمية.
البوتاسيوم ، الموجود بكثرة في الخضروات الجذرية ، يساعد على عمل الجهاز القلبي الوعائي البشري. من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من هذه المادة المفيدة في البطاطس ، يوصي خبراء التغذية بتناول المنتج المخبوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الجذرية معروفة بخصائصها العلاجية. لب الخضروات له خصائص مبيدة للجراثيم تقوم بعمل ممتاز في شفاء جميع أنواع الإصابات والحروق والجروح المنزلية. من أجل أن يتم الشفاء بأسرع ما يمكن ، من الضروري صق الخضار الجذر الخام على مبشرة دقيقة ، ثم تطبيق العصيدة الطبية على البقعة خلال النهار من 3 إلى 5 مرات.
يوجد أيضًا عدد من المواد المفيدة في قشرة الدرنة ، وبالتالي ، تشتمل العديد من الوصفات على خضروات غير مقشرة ، والتي لا تفسد المذاق على الإطلاق ، ولكنها تضيف فقط نكهة إلى الطبق. في الربيع في بداية الصيف ، من المفيد جدًا تناول البطاطس الصغيرة مع الجلد. عند الانفصال عن التنظيف ، تذكر أنك بهذه الطريقة تحرم المحاصيل الجذرية من العديد من العناصر النزرة المفيدة.
موانع الاستعمال
يمكن أن تؤذي البطاطس
في نفس الوقت ، مثل أي منتج آخر ، يجب أن تؤكل البطاطس بحذر ، لأنه في عدد من الأمراض هو بطلان بشكل قاطع. على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول الخضار مع تفاقم التهاب المعدة وبعض أمراض المعدة الناجمة عن انخفاض الحموضة. تذكر أن البطاطا الخضراء تشكل خطرا صحيا كبيرا. يمكن أن يؤدي السم المسموم لحوم البقر المحفوظة فيه إلى تسمم الجسم ، وكذلك إلى تعطيل عمل العديد من الأعضاء البشرية الحيوية.
القيمة الغذائية
على الرغم من طبيعتها الغذائية ، فإن هذه الخضار الجذرية هي منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية ، فإن 100 جرام فقط من البطاطس تحتوي على 90 سعرة حرارية. بالمناسبة ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج بشكل مباشر على كيفية إعداده. لذلك في الخضار المقشرة والمسلوقة لا تحتوي على أكثر من 75 سعرة حرارية ، مطبوخة بالزي الرسمي - 65 ، وفي الخضار المخبوزة - 83 سعرة حرارية.
الطبق الأكثر شعبية اليوم هو البطاطس المقلية. غالبًا ما يتم طلبه في جميع أنواع المطاعم والمقاهي ، ويتم إعداده بمفرده في المنزل ، ويتم تناوله في نزهات. ومع ذلك ، لا يمكن تصنيف هذا المنتج على أنه نظام غذائي ، حيث يتم استخدام كمية كبيرة من الدهون في إعداده ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير. إذا كنت لا ترغب في الإضرار بصحتك ، يجب ألا تتناول هذا الطبق أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. القيمة الغذائية للخضروات الجذرية في 100 غرام من المنتج هي 315 سعرة حرارية. يرجى ملاحظة أن المعالجة الحرارية للمنتج (الطبخ ، الطبخ ، القلي) يمكن أن تزيد من السعرات الحرارية في الطبق ، حيث يتم إضافة مكونات أخرى إليه في أغلب الأحيان.
باستخدام عصير البطاطس
استخدام هذه المادة في الطب التقليدي شائع جدًا. بسبب خصائصه الطبية ، يساعد العصير في علاج العديد من الأمراض. إنها أداة إسعافات أولية لا غنى عنها في حالات معينة.
- أفضل طريقة لإخماد الحموضة المعوية وتخفيف الألم في حالة تكرار القرحة والتهاب المعدة المزمن هو تناول 250 مل من العصير الطازج والعصري.
- سيساعد مزيج عصير البطاطس والكرفس على التغلب على حالة الاكتئاب والتهيج.
- لأمراض تجويف الفم (التهاب الفم والتهاب اللثة) ، قم بإعداد الغرغرة. استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لإخراج العصير من الخضار الجذرية.
- الشطف سيخفف من حالة المريض والتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة والتهاب الحلق.
- يمكن استخدامه في العمليات التجميلية. أضف العسل والصبار للحصول على منتج متعدد الاستخدامات من شأنه تنظيف بشرتك وتجانسها.
- ينصح باستخدام العصير الطازج من الخضروات الجذرية للسرطان. إن تناوله الشامل سوف ينظف دم الخلايا المريضة ، وسيكون أيضًا مساعدًا لا غنى عنه أثناء العلاج الكيميائي.
ينظف العصير الجسم بشكل مثالي ، لذلك ينصح باستخدامه لجميع أولئك الذين يعملون في الصناعات الخطرة والتعامل مع المواد الكيميائية أو الإشعاعية.
باستخدام النشا
نشا البطاطس
على الرغم من أن هذا المسحوق الأبيض لا طعم له ولا رائحة ، إلا أن له العديد من الخصائص المفيدة. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل ، وهو متاح دائمًا في مطبخ أي ربة منزل. هناك نوعان من نشا البطاطس. الأول هو الدرجة A ، حيث يكون محتوى الرطوبة 35-40٪ والدرجة B - من 50 إلى 52٪.
عند شراء النشا ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه جيدًا إلى تاريخ تصنيعه. يجب ألا يحتوي المسحوق نفسه على أي كتل أو كتل. افحص أيضًا عبوة المنتج ، التي يجب أن تكون سليمة وغير تالفة. في العبوة الصحيحة ، يحتفظ النشا بخصائصه المفيدة لفترة طويلة جدًا - لمدة 5 سنوات.
خصائص النشا
النشا مثل البطاطس ، له عدد من الخصائص المفيدة. له تأثير مفيد على عمل نظام الدم والجهاز الهضمي. المادة لا غنى عنها للأمراض العصبية ومشاكل الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو نشط للغاية الذي يمد الجسم بالقوى اللازمة لأداء وظائفه النشطة والمتواصلة. في الوقت نفسه ، يجب استخدام النشا بحذر في الأشخاص الذين ينظمون وزنهم بعناية. يمكن أيضًا ملاحظة التعصب الفردي للمادة.
المسحوق لا غنى عنه كمكون رئيسي للاستخدام في مستحضرات التجميل المنزلية. علاوة على ذلك ، هذه الأداة عالمية - فهي مثالية لجميع أنواع البشرة ، وتنعم التجاعيد ، وتشد البشرة التي فقدت مرونتها ، وتساعد على استعادة الشباب. بمجرد أن تبدأ في تطبيق النشا في أقنعة محلية الصنع ، ستتخلص بشرتك إلى الأبد من التهيج والاحمرار وخطوط التعبير والبثور.
في كثير من الأحيان يتم تضمين النشا في أطباق الطهي المختلفة. كقاعدة ، يضاف هذا العنصر بالضرورة إلى العديد من منتجات المخابز والحلويات والكريمات والصلصات.
نشاء الطبخ في المنزل
صنع النشا ليس بالأمر الصعب. خذ بعض درنات البطاطس المتأخرة. بعد غسلها ، قم بإزالة العينين بعناية ، والنمو والمخالفات المختلفة. ثم باستخدام مبشرة أو مفرمة اللحم أو المعالج المنزلي ، تحتاج إلى طحن الخضروات الجذرية. بعد ذلك ، اجمع الكتلة الناتجة مع الماء لجعل عصيدة غير سميكة للغاية.
صفي الخليط من خلال غربال ، والذي يجب تغطيته مسبقًا بشاش مطوي عدة مرات. ضع جانبا الحل الناتج لعدة ساعات ودعه يتشرب. خلال هذا الوقت ، سوف يستقر النشا في القاع. بعد ذلك ، يجب سكبها بالماء العذب والسماح لها بالوقوف مرة أخرى. كرر هذا الإجراء حتى يتوقف تكوين الحطام. ثم يجب تجفيف النشا الناتج تمامًا ، مع تذكر التحريك المستمر. استخدام النشا المجفف منزلي الصنع هو نفسه للنشا المشتراة.
البطاطا - فوائد ومضار. وصف ومحتوى السعرات الحرارية وخصائص البطاطس
سم البطاطس! كانوا صامتين حول هذا ...
اليوريا (كربيد) الأسمدة المعدنية ، التطبيق ، الخصائص والاستهلاك
خاتمة
من ناحية ، البطاطا هي منتج بسيط للغاية. من ناحية أخرى ، فهي خضروات تحتوي على مركب فيتامين واسع النطاق ، وعناصر صغيرة ومتناهية الصغر. إن تناول هذه الخضار الجذرية لن يساعدك فقط في إشباع الجسم بمواد مفيدة ، ولكنه أيضًا يقوي جهاز المناعة ، ويحسن عمل الأعضاء الداخلية ، ويحسن حالة الجلد والشعر ، وله أيضًا تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم. هذا المنتج لا غنى عنه لأولئك الذين وصف لهم الأطباء نظامًا غذائيًا.