يشارك كل بستاني تقريبًا في زراعة الملفوف. تعد الزراعة الصحيحة والرعاية والتحصيل في الوقت المناسب للبستاني بمحصول عالي الجودة وجيد. يسمح تخزين الملفوف في قبو أو قبو أو ثلاجة للبستاني بالاستمتاع بالمحصول على مدار العام.
طرق تخزين الملفوف لفصل الشتاء
أصناف تخزين طويلة الأمد
من المهم أن تعرف ليس فقط متى يتم الحصاد ، ولكن أيضًا الأصناف الأكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل.
من بين مجموعة متنوعة من الأصناف والهجن ، فإن القليل منها فقط مناسب لفترة صلاحية طويلة. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بشراء بذور الهجينة التالية:
- موسكو متأخرة ؛
- فصل الشتاء
- شتاء خاركوف ؛
- الهكتار الذهبي 1432 ؛
- النضج المبكر
- رقم واحد فطر 147 ؛
- يونيو.
هذه هي أفضل الأنواع لتخزين واستهلاك الشتاء. يمكن زراعتها من البذور عن طريق الشتلات وزراعة البذور في أرض مفتوحة.
قطع الرأس
للتخزين طويل الأمد للخضروات الطازجة ، من المهم الحصاد في الوقت المناسب. اعتمادًا على التنوع ، يتم تنفيذ هذه العملية من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف.
قواعد الحصاد هي كما يلي:
- رؤوس حصاد الملفوف في يوم مشمس دافئ. يتم إزالة الجذوع المحفورة بمجرفة ، مع الجذور ، من الأرض ، ولكن لا يتم قطعها.
- تنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق والمناطق المتضررة. إذا كان القطع مثيرًا للإعجاب بما فيه الكفاية ، فلا تيأس: يمكن إرسال القطع إلى السفير.
- تجفيف. يجب وضع السيقان المقطوعة في أي منطقة مغطاة وتركها تجف لمدة يومين. عندها فقط يمكن قطع جذور النباتات وتخزينها في القبو.
غرفة القبو
بغض النظر عن كيفية تخزين الملفوف في القبو ، من المهم اتباع بعض القواعد:
- يجب أن تكون درجة الحرارة في الطابق السفلي أو القبو حوالي 3 درجات مئوية ؛
- من المستحسن تخزين الخضار في ظروف رطوبة الهواء العالية - 90 ٪ ؛
- يجب تجفيف جدران الغرفة تمامًا ، ومعالجتها أيضًا بأي مطهر (الجير الحي) للتخلص من الطفيليات ؛
- يجب ألا يكون هناك قوارض في الطابق السفلي ، وهي مغرمة جدًا بتناول الخضار المقرمشة.
هناك العديد من أنواع تخزين الملفوف في القبو.
صناديق خشبية
يجب تحضير الملفوف للتخزين
يمكنك حفظ الملفوف حتى الربيع في الصناديق. تتم إزالة الجذور من رؤوس الملفوف ، ويتم قطع الأوراق المدللة ، وتجفيف الرؤوس ووضعها في صناديق. للتخزين طويل الأمد للملف الطازج ، استخدم حاوية خشبية بها فتحات لضمان دوران الهواء الطبيعي.
توضع الحاوية على حامل. هذا يزيل خطر تعفن الطبقة السفلية من الخضار.
هذا التخزين من الملفوف في القبو هو الأبسط ، ولكن ليس الأكثر فعالية.
هرم
من الضروري عمل مساحة مستمرة من الألواح الخشبية ، مع ترك ثقوب بينها. يتم وضع قطعة قماش خشبية مربعة على حامل أو يتم وضع الطوب أسفل الزوايا.
مكدسة رؤوس الملفوف بإحكام لبعضها البعض. يتم وضع الصفوف اللاحقة وحتى الأعلى في نمط رقعة الداما. ونتيجة لذلك ، تحصل على هرم ، يجب تفكيكه من الأعلى أثناء تناول الرؤوس.
ميزة هذه الطريقة هي أنه يتم تخزين الملفوف لفترة طويلة ، لأن هذا الترتيب يوفر دورانًا جيدًا للهواء بين السيقان. هناك أيضًا عيب واحد في هذه الطريقة: في حالة تلف أو انحلال الطبقات السفلية ، يجب تفكيك الهيكل بالكامل.
رمال
لتخزين الملفوف في القبو حتى الربيع ، تحتاج إلى تخزين صناديق خشبية. املأ الوعاء برؤوس الملفوف ورشي بالرمل.
هذه بالتأكيد طريقة فوضوية للغاية لتخزين رؤوس الملفوف. ومع ذلك ، فإنه يسمح لك بالحفاظ على الخضار هشة وبدون فقدان العناصر الغذائية.
هناك خيار آخر لتخزين الملفوف في قبو في فصل الشتاء. يتم تغطية مكان تم إعداده مسبقًا وتنظيفه في القبو أو القبو بطبقة سميكة من الرمل - حوالي 10 سم ، ويتم وضع الرؤوس فوق الرمال ، ثم يتم رشها بالرمل. يجب أن يتكرر هذا حتى تنتهي الخضار.
الورق
هذه الطريقة مناسبة لتخزين أنواع مختلفة من الخضروات ، بما في ذلك الملفوف من جميع الأصناف. يتم لف كل وحدة اقتصاص بورقة بيضاء. للموثوقية ، يتم لف رؤوس الملفوف بعدة طبقات.
ثم يتم نقل الملفوف إلى صناديق ، ونقلها إلى التخزين في الطابق السفلي أو وضعها تحت الأرض في الشقة. إنها تخلق درجة حرارة تمنع التعفن السابق الذبول والذبول. في الورق ، هذه الخضروات الرقيقة محمية من الرطوبة الزائدة وضوء الشمس. لا يهم أي نوع تقوم بتخزينه بهذه الطريقة: البروكلي ، الملفوف الصيني ، الملفوف الهولندي أو الملفوف الأبيض. سيتم ضمان الحفاظ على الخضار على المدى الطويل. في فصل الشتاء ، يمكنك دائمًا تناول الملفوف الطازج على الطاولة. مدة صلاحية الخضروات على الورق من 3 أشهر إلى ستة أشهر.
فيلم التشبث
يمكن لف الملفوف بغلاف بلاستيكي
كيفية الحفاظ على الملفوف الطازج في القبو؟ يتم استخدام هذه الطريقة للتخزين الفعال في الطابق السفلي لجميع أنواع الملفوف. شراء عدة لفات من فيلم التشبث. قبل اللف ، يتم قطع جذور كل رأس الملفوف ، يتم لف الجذع في عدة طبقات ووضعه بإحكام في صندوق أو حاوية أخرى.
غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في الملفوف الأبيض. يوصى بتخزين ملفوف بكين بنفس الطريقة حتى لا يتحول إلى اللون الأسود ويذبل.
في فيلم التشبث ، يتم حماية رؤوس الملفوف تمامًا من الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على الخضروات الطازجة طوال فصل الشتاء. تبقى الفاكهة غنية ومقرمشة حتى الربيع.
على الحبل
من الصحيح تخزين الملفوف على الحبال ، لأن هذه الطريقة هي الأكثر فعالية وصديقة للبيئة. في القبو ، يتم اختيار مكان مناسب فوق السقف ويتم تثبيت لوح على ارتفاع 40 سم من السقف. يتم تثبيت المسامير على نفس المسافة بحيث لا تلامس رؤوس الملفوف المعلقة بالجذور بعضها البعض. يتم سحب الحبل من خلال جذر الجذع.
يمكنك تخزين الملفوف الأحمر أو الملفوف الأبيض على الحبل. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه يمكن وضع عدد صغير من الرؤوس على اللوحة.
على الشرفة
يمكنك حفظ الملفوف الطازج في المنزل على الشرفة إذا تم استيفاء شروط معينة:
- يجب أن تكون الشرفة زجاجية ؛
- يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 2-3 درجة مئوية ؛
بالنسبة لمناطق المنطقة الوسطى والأورال ، فإن التخزين الصحيح لهذه الخضار على الشرفة ينطوي على توفير شروط إضافية: عزل جدران الشرفة وتركيب التدفئة.
في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الملفوف ملفوفًا في غلاف لاصق أو ورق أبيض. يخزن بعض الناس الخضار في كيس ، ويكدسون كل رأس ملفوف بشكل منفصل. يمكن وضع رؤوس الملفوف في خزانة قديمة بترتيبها على الرفوف.
للقضاء على خطر التعفن والذبول ، يجب فحص المحصول المقطوع بانتظام. يجب أن يتم أخذ الملفوف ، الذي أغمق ، وتحول إلى اللون الأسود والبقع ، للمعالجة على وجه السرعة.
في حجرة الثلاجة
عند تخزينها في الثلاجة ، تحتاج إلى حماية رؤوس الملفوف من الرطوبة ، ثم ستبقى منتعشة لفترة أطول.
في فصل الشتاء ، يتم تخزين القرنبيط وأنواع أخرى من هذه الثقافة في الثلاجة بواسطة طريقة الفيلم. يتم لف رؤوس الملفوف بغلاف بلاستيكي في عدة طبقات ويوضع في أبرد مكان في الثلاجة. يمكنك وضعه تحت الفريزر ، والشيء الرئيسي هو منع الخضروات من التجمد. إذا تجمدت رؤوس الملفوف ، يجب استخدامها على الفور في الطهي ، وإلا فسوف تتدهور.
في الثلاجة
الفريزر هو التخزين الأنسب للقرنبيط في المنزل. يمكن تخزين البروكلي بنفس الطريقة.
لتخزين الملفوف في المجمد في فصل الشتاء ، يتم غسل رؤوس الملفوف تمامًا ، ويتم قطع الأجزاء التالفة. باستخدام سكين حاد ، يتم قطع الجذع إلى أجزاء - نورات صغيرة ، وبعد ذلك يتم وضعها في كيس وفي المجمد.
هذا التخزين للخضروات في كيس في المجمد يجعل من الممكن الاستمتاع بالكرنب الطازج طوال فصل الشتاء والربيع.
10 طرق لتخزين التخزين
كيفية تخزين الملفوف في الشتاء
طريقة رائعة للحفاظ على الملفوف الطازج حتى الربيع.
خاتمة
هناك طرق كافية لتخزين الخضروات الطازجة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك ستتمكن من الاستمتاع بالملف طوال فصل الشتاء.