مشكلة تخزين الجزر حادة في فصل الشتاء. رغبة في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الخضروات ، تلجأ ربات البيوت إلى طرق مختلفة: فهي تغمرها في قبو ، وتجميدها ، وحفظها ، وكذلك استخدام طريقة التجفيف. هناك عدة طرق لتجفيف الجزر في المنزل.
طرق تجفيف الجزر في المنزل
لماذا الجزر الجاف
يحافظ التجفيف على الحد الأقصى من العناصر الدقيقة المفيدة في الجزر ، والتي يتم فقدها أثناء التجميد العميق والحفظ. هذه الفاكهة جاهزة للأكل على الفور.
الجزر المجفف هو منتج غذائي ، لا يوجد سوى 221 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء.
تجفيف طبيعي
تجفيف الخضروات الجذرية هو حقا في الشمس. يتم ذلك في الطقس المشمس الحار. تعتبر الشرفة الأرضية لكوخ صيفي أو كوخ صيفي مناسبًا كمكان تجفيف. من المهم حماية الخضروات من الغبار والأوساخ والحشرات والمطر تحت مظلة.
كيفية التجفيف في المنزل:
- قطع الخضار إلى شرائح ومكعبات وصر (لزيادة مساحة تبخر الرطوبة من المنتج).
- افرد الأرضية وتغطيتها بفيلم التشبث.
- فضح المواد الخام للشمس.
- قلّب الرقائق من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر ، وامسح السائل.
هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لديهم الوقت لشراء المواد الخام. الطريقة لها مزاياها:
- لا يتطلب تكلفة الأجهزة والأدوات الإضافية ؛
- البساطة في التنفيذ.
تحتوي الطريقة أيضًا على عيوبها:
- خطر تلف قطعة العمل: الغبار والأوساخ والرياح القوية ؛
- فترة تحضير طويلة: من عدة أيام في شمس جيدة إلى أسبوعين.
بعد تجفيف الجزر ، يتم وضعها في حاويات خشبية أو من الصفيح ، كما أن أكياس القطن مناسبة أيضًا. يتم تخزين قطعة العمل بعيدًا عن ضوء الشمس في مكان بارد مع رطوبة منخفضة.
استخدام الأجهزة الكهربائية الخاصة
يعتبر تجفيف الجزر في المجفف الكهربائي أسهل بكثير من تجفيف الهواء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد المحاصيل الجذرية:
- قشر ، يغسل ؛
- تقطع إلى مكعبات أو شرائح لا يزيد سمكها عن 12 مم أو صر على أي مبشرة مريحة ؛ تخترق عوارض الجهاز عمق 6-12 مم ؛
- تجف لعدة ساعات عند 60 درجة مئوية -70 درجة مئوية.
من بين مزايا هذا الجهاز ، لوحظ وقت قصير للعملية (حوالي 6-8 ساعات) عند درجة حرارة منخفضة ، مما يسمح بالحفاظ على الإمدادات الضرورية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في محصول الجذر. يستخدم الجهاز أشعة تحت الحمراء لتجفيف الجزر.
الأجهزة الكهربائية تجعل التجفيف أسهل
عيوب هذه الطريقة هي كما يلي:
- تكاليف الطاقة (إذا كنت بحاجة إلى تجفيف الكثير من الخضروات) ؛
- تكلفة مجفف كهربائي.
يمكن لهذا الجهاز تجفيف غبار البقدونس والجزر.
هذه المكونات مناسبة لصنع توابل محلية الصنع للحساء والأطباق الأخرى. من السهل طهي رقائق الجزر أو الفواكه المسكرة أو نشارة الخضروات الجذرية في مجفف كهربائي.
طرق التجفيف الأخرى
في المنزل ، يتم استخدام الميكروويف والفرن كمجفف. يتم طهي الثمار بسرعة في مثل هذه الظروف. الجزر الجاف في الميكروويف على النحو التالي:
- قشر و قطع (صر) الفاكهة.
- جففه وجففه بين مناشف ورقية.
- ضع وعاء سائل في الميكروويف.
- اطهي لمدة 3 دقائق. ثم تحقق من الاستعداد كل 30 ثانية.
- كوب من الماء (إذا كان قد غلى) ، استبدله بآخر جديد.
هذه الطريقة لتجفيف الفاكهة بسيطة ، ولكن هناك احتمال أن يصبح الجزر مفرطًا. في هذه الحالة ، سيكون عليك تحديد الوضع المطلوب ووقت الطهي لبعض الوقت.
ترافق المنتج نفس المخاطر إذا تم تجفيفه في الفرن. يقومون بتنفيذ الإجراءات التالية:
- لا تقطع الفاكهة كثيرًا.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز حتى لا يلتصق المنتج أو يحترق. لا يوصى بتزييته بالزيت.
- جفف قطعة العمل من 6 إلى 8 ساعات عند درجة حرارة 65 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية مع التحريك من حين لآخر.
الطريقة الأكثر ملاءمة لكل هذه الطرق هي المعالجة في مجفف كهربائي. يتطلب الحد الأدنى من استثمار الوقت والجهد.
الميزانية ، ولكن طويل هو الإجراء في الشمس. تجفيف الفاكهة في الميكروويف والفرن أسرع ، ولكن هناك خطر من طهي منتج منخفض الجودة.
كيفية تجفيف الجزر للمشي أو رحلة
كيفية تجفيف الجزر في مجفف كهربائي؟ | خضروات مجففة طعام التخييم
خاتمة
من الممكن إعداد خضروات لفصل الشتاء باستخدام طرق مختلفة. تجفيف الجزر هو أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات الصحية. يتم الحصاد في المنزل باستخدام مجفف كهربائي. من السهل طهيها بأشكال مختلفة من الجزر لفصل الشتاء: المبشور والمكعبات والرقائق وحتى الفواكه المسكرة.