تقريبا جميع مناطق البلدان التي لا تغطيها الثلوج والجليد على مدار السنة لديها العديد من الأماكن التي يزرع فيها العنب. نمت زراعة الكروم من أجل محصول جيد لصناعة النبيذ منذ فترة طويلة إلى نطاق صناعي. هناك العديد من مزارع الكروم ، ذات الأهمية العالمية والصغيرة المحلية.
الكروم العالمية وصناعة النبيذ
زراعة الكروم في العالم
تسمى ميزة الاختيار في جميع أنحاء العالم بتربية أصناف العنب القادرة على إنتاج محصول غني في أي ظروف مناخية تقريبًا. تعتمد زراعة المحاصيل في المناطق الأكثر برودة والأكثر دفئًا على الرعاية الجيدة والحماية والخصوبة. مجموعة متنوعة تسمح لك باختيار العديد من النكهات المتناغمة لخلق مشروبات النبيذ.
تعتبر الأراضي الواقعة بين خطي عرض 30 درجة و 50 درجة شمالاً وجنوبًا في أي قارة مثالية لزراعة العنب. في هذه المناطق نشأت حقول العنب الأكثر شهرة. كانوا في كثير من الأحيان مرتبطين بممتلكات الحكام والكنيسة ، لأن هذه الطبقة من السكان كانت لديها دائمًا مادة وقاعدة عمل لمعالجة مناطق شاسعة.
الكروم الأجنبية
تمتلك حقول العنب في أجزاء مختلفة من القارة الأوروبية وأمريكا بعض السمات المشتركة. لقد تأسسوا منذ سنوات عديدة ، وحتى يومنا هذا ، يلتزم معظمهم بتقاليد زراعة العنب والعناية به.
توضع كروم العنب على التلال ، والتلال ، وحواف الجبال المدرجة ، في وديان الأنهار والبحيرات. الخمور المنتجة في اليونان وإسبانيا والبرتغال والجبل الأسود وألمانيا لها طابع خاص.
الكروم الفرنسية
زرعت الكروم القديمة في فرنسا ، مثل تلك الموجودة في ألمانيا ، في أماكن غير مناسبة. اعتمد مبدأ اختيار المناطق على قرب طرق التجارة. الآن تم الكشف عن أن الأراضي الواقعة على الجانب الشرقي ، مع تربة فقيرة للمغذيات ونقص الرطوبة ، تعطي أغنى حصاد من حيث الذوق. موقف فرنسا من الكروم واضح: فهي تحتل مساحة 490 ألف هكتار.
في وسط العاصمة الفرنسية ، هناك تلة مشهورة بمزارع الكروم الملكية. مرة واحدة تزين تلة مونمارتر ديرًا ، على أراضيها تم وضع حقول لزراعة الكروم. في الوقت الحالي تم تخفيضها إلى الحد الأدنى وانتقلت إلى الجزء الشمالي من التل. النبيذ المصنوع من التوت الذي ينمو هناك يحظى بشعبية لدى السياح ، خاصة خلال مهرجان النبيذ السنوي ، لكنه لا يصنع بما يكفي لبيعه للتصدير (1-1.5 ألف زجاجة).
يسمى مسقط رأس النبيذ الفوار بمنطقة الشمبانيا ، التي تقع في شرق فرنسا على الحدود مع لوكسمبورج وبلجيكا. تستكمل التضاريس الجبلية بالمناخ الشمالي المقيد ، حيث ينضج العنب ببطء وتدريجيًا. تُعرف هذه الأماكن باسم كروم التلال الذهبية ، خاصة عندما تكون تلال الخريف مغطاة بألوان ذهبية وقرمزية. تكوين التربة من الشمبانيا غني بالحجر الجيري والطباشير. تشمل الأصناف المتنوعة شاردونيه ، بينوت نوير ، بينوت ميونييه.
تنتمي بروفانس إلى مناطق النبيذ الأقل أهمية ، ولكن المشروبات المنتجة هناك تتميز بالسمات المميزة للخفة والحلاوة والفاكهة اللطيفة ورائحة التوت. هناك العديد من كروم العنب الصغيرة في الإقليم. تشمل الأصناف الشائعة Uny Blanc و Cleret و Marsanne و Folle Noir و Spagnol و Bracket.
وادي لوار هو مكان غني بزراعة الكروم ، وينتج مجموعة واسعة من النبيذ. يختلف مناخ هذه المنطقة من حيث الطابع بحيث يمكن استخدام نفس النوع لصنع النبيذ الجاف والحلو والفوار وغيرها. المزارع تزرع عنب تشينين بلانك ، شاردونيه ، مسقط ، كليريت ، بينوت مينير ، إلخ.
الكروم السويسرية
سمة من سمات زراعة الكروم في سويسرا هي الراحة. أجبرت التضاريس الجبلية صانعي النبيذ على استخدام الحقول المدرجات على منحدرات الجبال العالية. التربة ليست غنية ، الصيف في بعض المناطق يجلب الهواء الساخن ، والكثير من الثلج يتساقط في الشتاء. يتم استهلاك جميع منتجات النبيذ تقريبًا محليًا ، حيث يتم تصدير 2 ٪ فقط من الإجمالي.
تغطي مزارع الكروم الجميلة في التلال الذهبية في سويسرا المنطقة الناطقة بالفرنسية. في مقاطعة فاليه ، خلال فصل الصيف الدافئ والمشمس والطويل ، يزرع صنف Sauvignon في أعلى كروم العنب في أوروبا ، والذي يعمل كأساس لنبيذ أبيض حار.
تتركز منطقة لافو بكانتون فو على شواطئ بحيرة جنيف من لوزان إلى فيفي. تشتهر بكمية كبيرة من Chasselas الموردة. تتميز منطقة جنيف بإغاثة مسطحة ، مع حصة متساوية من المحاصيل للخمور الحمراء والبيضاء.
مناطق زراعة النبيذ في إيطاليا
تزرع أصناف النبيذ في إيطاليا
يبدأ تاريخ زراعة الكروم وصناعة النبيذ في إيطاليا باستعمار شبه جزيرة أبنين من قبل الإغريق. يقع ذروة زراعة الكروم في عهد الإمبراطورية الرومانية ، التي غطت أراضي إيطاليا وفرنسا وإسبانيا ودول أخرى. في العصور الوسطى وفي القرن العشرين ، تم تحسين تقنية زراعة النباتات وعصر العصارة. على أراضي الدولة ، هناك 5 مناطق رئيسية لزراعة النبيذ الخام.
يتم تمثيل وسط إيطاليا من قبل منطقة النبيذ الأكثر شعبية - توسكانا. يتم إنتاج نبيذ شيانتي هنا ، وهو السمة المميزة للبلاد. وهو يعتمد على التوت التوسكاني لكرمة سانجيوفيز. يزرع العنب للخمور الحمراء (مونتيبولسيانو ، كابيرنت ساوفيجنون ، شاردونيه) وللبيض (Trebbiano ، Verdicchio ، Vernaccia ، Malvasia) ، زراعة الكروم البيضاء تحظى بشعبية خاصة في منطقة لاتسيو ، بالقرب من روما.
كروم العنب في كاليفورنيا
تم وضع الحقول الأولى من قبل المبشرين لزراعة باقات لإنتاج نبيذ الكنيسة من أجل سر في القرن الثامن عشر. ثم لم يفسح المجال للزراعة انقسامًا واضحًا ، مما أدى إلى التلقيح والتهجين غير المصرح به للأصناف. الآن يختلف عنب كاليفورنيا عن نظيره الأوروبي ، والنبيذ المصنوع منه يتميز بطعم ورائحة خاصة.
الآن شعبية هي كروم العنب في وادي نابا ، كاليفورنيا ، وكذلك المجاورة التي تقع في وديان سونوما ، مونتيري ، سانتا باربرا. لإنتاج النبيذ ، يتم استخدام أصناف Zinfandel و Sauvignon Blanc و Merlot و Pinot Noir و Chardonnay و Chenin Blanc و French Colombard. على أساسها ، يزرع المربون أصنافًا جديدة من المحاصيل في كاليفورنيا ، باستخدام حوالي 110 أنواع في صناعة النبيذ.
كروم العنب القريبة
على أراضي أوكرانيا وبيلاروسيا توجد مزارع الكروم على نطاق صناعي كبير ، لكن عددها محدود. هناك الكثير من الحقول الخاصة الصغيرة حيث يقوم الحرفيون بتطوير أصناف جديدة ، ويزرعون كروم للشتلات ، ويزرعون الشجيرات للحصول على المواد الخام للخمور والمشروبات الكحولية ، والكومبوت ، والمربيات. يسعد الناس بشراء أصناف معروفة في جميع أنحاء العالم ، والتي أصبحت أكثر ولاءً للظروف المناخية المحلية.
مزارعي هواية شعبية مع حقول الكروم الخاصة بهم هي:
- بلايسونوف فلاديمير ، منطقة لوغانسك ، أوكرانيا ؛
- Dashevsky، Dnepropetrovsk region، Ukraine؛
- دميتري ريزنيكوف ، ليسيشانسك ، منطقة لوهانسك ، أوكرانيا ؛
- سيرجي سيدورياكو ، ص. فيليكايا زنامينكا ، منطقة كامينكو - دنيبروفسكي ، منطقة زابوروجي ، أوكرانيا ؛
- فاديم توشيلين ، نقاط البيع. بلاد ما بين النهرين ، منطقة نوفوبولوتسك ، منطقة فيتيبسك ، روسيا البيضاء ؛
- نيكولاي جورباتشفسكي ، بينسك ، بيلاروس ؛
- Savran Dmitry and Anatoly، Karlovka، Poltava region، Ukraine؛
- ألكسندر شميليف ، أوكرانيا ؛
- فلاديمير شباك ، كارلوفكا ، منطقة بولتافا ، أوكرانيا ؛
- كاربوفا إيرينا ، خاركوف ، أوكرانيا.
كرم القرم
تهيمن على شبه جزيرة القرم مناخ دافئ بمتوسط هطول الأمطار السنوي. التربة مشبعة بالحجر الجيري والشوائب الرملية ، مما يوفر أساسًا جيدًا لزراعة الكروم. هذا هو سبب تأسيس زراعة الكروم وصناعة النبيذ في هذه المنطقة منذ مئات السنين.
تعد المنطقة المحيطة بمدينة سيفاستوبول مثالًا رئيسيًا لزراعة العنب. إن قرب البحر الأسود الدافئ وحماية جبال القرم من الرياح الباردة يسمحان لهذه المنطقة بنمو محصول جيد. ينظم عدد كبير من الأيام المشمسة الدافئة حموضة وحلاوة التوت إلى مستوى يجعل من الممكن صنع نبيذ جاف وشبه جاف وحلو ومشرق من العديد من الأصناف (Dorama ، Deliveri ، Marta). يتم استخدام مزارع الكروم في منطقة سيفاستوبول لإنتاج مشروبات النبيذ Inkerman - مصنع خمر للنبيذ ، افتتح في عام 1961.
العنب في روسيا
زراعة الكروم منتشرة على نطاق واسع في جنوب روسيا
يحتل الاتحاد الروسي مساحة شاسعة تتميز بالعديد من المناطق المناخية وتكوين التربة وتخزين الإغاثة. تتركز زراعة الكروم على نطاق واسع في المناطق الجنوبية ، حيث تكون ظروف زراعة هذا المحصول الدقيق أفضل. يزرع الناس أيضًا الكروم في المناطق الشمالية ، في كثير من الأحيان في داشا ومؤامرة شخصية.
منطقة كراسنودار
واحدة من أشهر كروم العنب الكبيرة في روسيا هي Abrau-Dyurso. تقع في وادي بحيرة أبراو المليئة بالتلال. تتيح التربة الصخرية وسقاية الري زراعة مواد خام جيدة لمشروبات النبيذ في هذه المنطقة. يقدم صاحب مزارع الكروم الشركة على أنها أفضل مورد للنبيذ الفوار. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس التوت ، يتم تصنيع Chardonnay و Riesling و Dark Blend و Light Blend و Cabernet.
شبه جزيرة تامان هي منطقة ذات تاريخ طويل من زراعة الكروم ، والتي بدأت منذ حوالي 2000 عام. يشبه المناخ والإغاثة في هذه المنطقة مناخ شبه جزيرة القرم ، وبالتالي لا يختلف تكوين التربة عن الجزء المجاور من البر الرئيسي. على Taman ، تزرع أصناف مثل ؛
- كلير أبيض (الترجمة الأصلية - Vivsyanka) ؛
- جريس بينوت.
- الراين ريسلينج
- الليغوت.
- Saperavi.
- sylvaner.
في الوقت الحالي ، يستخدم المنتجون الفرنسيون أراضي شبه الجزيرة بنشاط. إنهم يجلبون أصناف النخبة الجديدة ويحسنون طريقة العناية بالشجيرات. على أراضي كروم العنب ، غرف تذوق مفتوحة للسياح ، حيث يتم تقديم النبيذ ومشروبات الكونياك.
وفقًا للخريطة ، تقع أراضي ليفكاديا في قرية مولدافانسكوي. هذا مصنع نبيذ أسسه ميخائيل نيكولايف في عام 2004. يغطي 80 هكتارا. تزرع أصناف من الخارج والمحلي ، من بينها Chardonnay ، Merlot ، Riesling ، Sauvignon Blanc ، Pinot Noir ، Shiraz.
يتم تنفيذ معظم العمل على الأرض يدويًا ، والبعض الآخر - باستخدام التكنولوجيا. في إنتاج النبيذ ، يتم استخدام نظام ميكانيكي وبراميل فرنسية مصنوعة من خشب البلوط الروسي بترتيب خاص.
أبخازيا
التاريخ الغني لصناعة النبيذ في جمهورية أبخازيا له جذور عميقة. في العصر الحديث ، يتم دعم زراعة العنب من خلال ظروف المناخ شبه الاستوائي ، ولكن في أجزاء مختلفة من المنطقة ، يكتسب التوت أذواق ورائحة مختلفة. يمثل إنتاج النبيذ ما يقرب من ثلث السلع الاستهلاكية في المجال الاقتصادي.
تنتمي معظم كروم العنب إلى شركة النبيذ والمياه في أبخازيا. إنها تصنع المشروبات للبيع. يتم تصدير بعضها إلى روسيا دون فرض رسوم جمركية.
يمتلك السكان المحليون أيضًا حقول عنب أبخازية صغيرة. تتم معالجة المحصول الناتج بطريقة حرفية في النبيذ محلي الصنع مع لاذع أو طعم حلو ، فواكه مجففة ، ولف.
البستانيون الشعبيون
تقريبا كل من يملك منزلا خاصا لديه حديقة للهواة. يسمح لك التحديد الصحيح حتى لأصغر منطقة بزراعة براعم شابة من الكروم. يعرف البستاني الذكي كيفية استخدام جميع الظروف حتى يزرع عينات جميلة من أصناف مختلفة وينتج الفاكهة في بضع سنوات.
في روسيا ، هناك العديد من المتحمسين بين مزارعي النبيذ الذين يزرعون أصناف مشهورة ويحسنونها ، بالإضافة إلى تقنيات رعاية النباتات. قام كل منهم بزراعة العديد من الأصناف المختلفة ، بعد أن جرب الكثير من الأساليب والنهج ، حتى أنه بدون تعليم خاص يمكن اعتباره متخصصًا في زراعة الكروم. حتى العمال الصينيون يمكنهم التنافس مع العمل الشاق والبراعة الحيلة لهؤلاء الناس.
من بين مزارعي النبيذ الشعبيين فياتشيسلاف كورول ونيكولاي كورديوموف ويوري دوروشينكو وعائلة كراسوفسكي.
العنب. أفضل الأصناف الفنية لإنتاج النبيذ
تراجع صناعة النبيذ في العالم فرصة للخمور الروسية
صناعة النبيذ. صناعة النبيذ الأسترالية. الجزء الأول.
خاتمة
تعتبر زراعة الكروم شائعة في المناطق التي نشأت فيها منذ سنوات عديدة. تعتمد زراعة الكروم على الظروف المريحة الإلزامية: المناخ ، الإغاثة ، تكوين التربة ، الامتثال الأصناف.
صناعة النبيذ صناعة واسعة الانتشار في العديد من البلدان ، ولكن في معظم الحالات ، يأخذ النشاط طابعًا محليًا.