يستخدم اليقطين الخام للأغراض الطبية ، وغالبًا ما يطلق عليه النعش من الفيتامينات. في الوقت الحالي ، تم تربية أكثر من 50 نوعًا ، وتختلف في المظهر ، ولكنها تحتفظ بالخصائص الأساسية والخصائص العامة للأنواع.
وصف نباتي لليقطين
وصف الثقافة
وفقا لأحد الإصدارات ، يبدو اليقطين في الترجمة مثل "الفاكهة الممتلئة". من الصعب التفكير في اسم أكثر قوة لهذا الساكن الكبير المضلع.
الأصل
تدعي الاكتشافات الأثرية والحقائق التاريخية أن اليقطين كان معروفًا بالفعل قبل 8 آلاف عام. تم زراعته من أجل اللب والبذور ، واستخدمت بعض الفواكه لصنع قوارير وزجاجات لتخزين المشروبات والحبوب.
الخضار تأتي من المكسيك ، وقد أحضرها الغزاة البذور من الأزتيك. ولكن قبل رحلته بفترة طويلة ، ذكرته بالفعل مخطوطات مختلفة من العالم القديم - وهذا يعني أن الأصل الدقيق غير معروف.
كثقافة غذائية ، بدأ النظر في القرع في أوروبا فقط في القرن السابع عشر. قبل ذلك ، ذهبت فقط لإطعام الماشية. تم التعرف على خصائصه الطبية في وقت أبكر بكثير ، باستخدام العصير لعلاج الوذمة واضطرابات الأمعاء ، تم استخدام البذور كديدان قوي. زيت بذور اليقطين - كقاعدة للمراهم والفرك.
السمة النباتية
في تحديد النوع ، تختلف الآراء اختلافًا خطيرًا: يطلق عليها علماء النبات التوت ، ويطلق عليها البستانيون الخضار ، لأنها بالتأكيد ليست محصولًا جذريًا.
وفقًا للتصنيف ، ينتمي اليقطين إلى النباتات المزهرة العشبية ثنائية الفصيلة السنوية لعائلة اليقطين. أقرب الأقارب يشمل الكوسا والخيار.
المعلمات الخارجية
تتشكل أزهار كبيرة على شكل جرس بلون أصفر باهت أو برتقالي على سيقان النسيج الزاحفة على طول الأرض. الأوراق قاسية ، منحوتة.
تنقسم الثقافة إلى البرية والزخرفية وتناول الطعام. هناك أنواع مختلفة من الأعلاف. أشهر القرع عادي.
تبدو الثمار مختلفة: يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة ، مستديرة ، مسطحة بالأعلى والأسفل ، ممدودة ، على شكل كرة أو حتى نجمة.
الميزات المتنامية
تزرع الثقافة على نطاق صناعي ، في البلاد وفي الحديقة. إنها ليست غريبة على التربة ، يمكنك الحصول على حصاد جيد على التربة البكر. لا يحب حي الليالي.
تكمن الخصوصية في أن البراعم تجمع الرطوبة القريبة ، وتتطور بنجاح تقريبًا دون الري.
تتراوح تكلفة البذور من 6 إلى 25 روبل لكل 10 جم ، وسعر الثمار الناضجة في الموسم هو 10-12 روبل لكل كيلوغرام ، أقرب إلى الربيع يمكن أن ينمو إلى 65.
تم تطوير الأصناف بقشرة كثيفة يمكن أن تكمن بهدوء في مكان بارد ومظلم حتى مارس وتبقى صالحة للطعام.
القيمة الغذائية والتكوين
قيمة اليقطين كبيرة. وهي غنية بالفيتامينات C ، E ، PP ، B ، A ، K. وتشمل أيضًا:
- زنك
- حديد؛
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- نشاء؛
- رماد؛
- الألياف الغذائية
- الثيامين.
- النياسين.
في الوقت نفسه ، محتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا: فقط 26 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
ميزات مفيدة
يتم تحضير الأطباق اللذيذة من اليقطين
غالبًا ما يستخدم لب القرع في الوجبات الغذائية الشائعة للتحكم في الوزن وفقدان الوزن ، واستبدال 1-2 وجبة في اليوم. يتم استخدامه لإزالة السموم وحجارة البراز من الأمعاء ، الكولسترول السيئ ، له تأثير مهدئ بسبب وجود حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
يساعد العصير واللب الخام في:
- التعب المزمن
- الأرق؛
- زيادة استثارة
- التهيج؛
- فقر دم؛
- تصلب الشرايين.
تعتبر الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من الشيخوخة المبكرة وهشاشة العظام والحفاظ على حالة جيدة من الجلد والأظافر والشعر صفات مهمة للاستخدام المنتظم.
بمحتوى البروتينات القيمة ، تجاوز اليقطين الدجاج وبيض السمان. له تأثير مضاد للالتهابات ، ويمكن أن يزيد من قوة الذكور والرغبة الجنسية.
من هو بطلان
الثقافة ليس لها دقائق ، الشيء الوحيد الذي يستحق الانتباه هو وجود التعصب الفردي.
لا يوصى بإدراجه في النظام الغذائي لمرض القرحة الهضمية ، داء السكري ، انخفاض حموضة المعدة ، خلال تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
حقائق مثيرة للاهتمام
- يتم إعطاء تفسير مثير للاهتمام لهذا النبات في الحكايات والتقاليد. في الثقافة الشرقية ، يرمز إلى الصحة وطول العمر ، في الثقافة الغربية ، يتمتع بخصائص سحرية.
- أصبح اليقطين السمة المميزة لعيد الهالوين ، وفتح البوابات ليلاً للأرواح الشريرة من جميع المشارب. يتم تحضير الأطباق الجانبية والأطباق الحلوة منه. كثير منها تقليدي - على سبيل المثال ، عصيدة الدخن مع لبها على المنتجعات الصحية.
- على أراضي المكسيك ، تم العثور على حبة ، كان عمرها يقترب من 7 آلاف سنة ، وإجمالًا هناك حوالي 800 نوعًا في العالم. فقط ربع صالح للأكل.
- زيت بذور اليقطين مفيد للغاية ، ولكن هناك حاجة إلى 35 فاكهة كبيرة ناضجة للحصول على 1 لتر.
اليقطين محبوب جدًا في بعض البلدان بحيث تقام المهرجانات السنوية تكريمًا لها ، والتي لها تقاليد عريقة. على سبيل المثال ، في لودفيغسبورغ هناك منافسة على أفضل منحوتة منحوتة منه.
هناك أيضًا منافسة بين الفاكهة الكبيرة ، حيث يتم عرض عينات من 400 و 600 وحتى 850 كجم.
كان حامل الرقم القياسي في الوزن هو الخضروات البلجيكية ماتياس فيليمين ، عندما تم تسجيل وزن 1190 كجم. في الوقت نفسه ، يتم التعرف على القرع الصغير على أنه أكثر العصير واللذيذ.
في المعرض ، يُعرض على الجميع شراء المربى والكعك والفطائر والمعكرونة وحتى الشمبانيا المصنوعة من التوت العملاق ، حيث كانت التجارب في إنتاجها ناجحة.
كيفية اختيار ألذ
الطلب على اليقطين مستمر ، وهو محل تقدير من قبل خبراء التغذية والأشخاص الذين يمارسون الطعام النيئ.
قام المربون بتربية العديد من الأصناف ، فهي تختلف في اللون والشكل والحجم وسمك القشرة وطبقة اللب ، وظروف النمو والمذاق. الأكثر شعبية هي: مسقط ، Volzhskaya الرمادي ، الشتاء Gribovskaya ، Aport ، Dieticheskaya.
يجب أن يعتمد اختيار الفاكهة على المتطلبات.
- إذا كان من الضروري أن يبقوا حتى الربيع ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف الصلبة Zimnyaya و Gribovskaya و Parisskaya gold.
- لتحضير الحلوى الحلوة التي لا تقل عن الكعك الذي تم شراؤه ، يمكنك أن تأخذ مسقط ؛ لجمع عدد كبير من البذور البيضاء الكبيرة ، يعتبر Volzhskaya grey مناسبًا.
- يعتقد أن أصناف البرتقال أكثر حلاوة.
عند الشراء ، ينظرون إلى المظهر والرائحة. إذا لوحظت خدوش ، بقع ، وسحجات ، فهناك أماكن ناعمة الملمس ، فهذه الفاكهة لا طعم لها ، وربما تكون متعفنة بالفعل في الداخل.
يجب أن يكون القشر متماسكًا ، والنمط موحد ، والساق جافة ، عند الضغط عليه بأظافر ، لا تبقى آثار على السطح. عند النقر عليها ، تصدر القرع الناضج صوتًا باهتًا.
إذا كنت بحاجة إلى لب متجانس رقيق ، يتم الحصول على ثمار صغيرة. مطلوب نسيج ليفي لتطهير الجسم ، فهو موجود في الكبيرة.
لماذا يوجد طعم مر
طعم الغذاء العادي حلو المذاق. ولكن في بعض الأحيان تكون الفاكهة مريرة أو مريرة بصراحة. يمكن أن يكون هذا إذا:
- متنوعة الزخرفية ؛
- بعد الجفاف ، تلقى النبات رطوبة أقل ؛
- الأسمدة الزائدة
- تدهور اليقطين أثناء التخزين.
إذا لم يتغير مظهر الجسد ، فإن خدعة صغيرة ستساعد على إزالة المرارة. توضع القطع في قدر أو مصفاة وتسكب بالماء المغلي.
غالبًا ما تظهر هذه المشكلة في الربيع أثناء التخزين على المدى الطويل. في هذه الحالة ، يجب التخلص من الفاكهة.
5 وصفات ستحب بعدها اليقطين
لم يسبق لك تناول مثل هذه الأطباق اللذيذة اللذيذة 3 وصفات سهلة 🍂 وصفات خميرة مريحة🌟 دبابيس العليا
اليقطين - ينمو ويقرص
تطبيق اليقطين
قائمة التطبيقات واسعة جدًا. القرع مدهش في التركيب والخصائص ، ويعتبر منتجًا غذائيًا وشائعًا في الطهي.
العديد من البلدان لديها وصفات خاصة بها للطهي ، يتم تناولها مسلوقة ، مطبوخة على البخار ، مخبوزة ، على شكل حلويات وحساء ، يتم تحضير الفواكه المسكرة ، المربى ، مربى البرتقال.
في التجميل ، يُعطى زيت بذور اليقطين الدور المشرف لأساس خلطات التدليك ؛ وهو مكون من الأقنعة والكريمات التي تحافظ على مرونة ونعومة الجلد.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام اللب والبذور كمضاد للالتهابات ومزيل الاحتقان والتحصين وشفاء الجروح. يمكن استخدامه كمضاد للديدان ، خاصة عندما تكون هناك حاجة للوقاية العائلية.
عند شراء نصف أو 1/4 من اليقطين ، يجب عليك استخدامه على الفور للطعام ، ولا يتجاوز عمر الرف في الثلاجة 2-3 أيام. ثم يأخذ طعم حامض ويبدأ في التدهور.
تلميح مفيد: كيفية القص
غالبًا ما يتم بيع القرع الكبير في السوق والبازار. من المستحيل تناول مثل هذه الفاكهة في وقت واحد ، تحتاج إلى تقطيعها وإعدادها للتخزين.
اغسل أولاً. ثم تقطع إلى النصف ، وإزالة البذور والجزء الليفي اللين ، كما أنها لا تستخدم للنفايات.
قطع نصفين إلى شرائح مناسبة للتقشير. قطّع اللب المتبقي إلى مكعبات وضعه في كيس بلاستيكي.
يُحفظ في الثلاجة على رف الخضار لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. يمكن تجميد بعضها.
قوة الشفاء الرئيسية في اليقطين الخام ، لذلك غالبًا ما تستخدم في سلطة الخضار. مثل هذا المنتج مناسب لطهي العصيدة أو البطاطس المهروسة ، ولكن سيكون عليك الطهي دون إذابة الجليد أولاً.
لا تحتاج إلى قطع الفاكهة الصغيرة ، فهي تُخبز كاملة أو محشوة بمزيج الحبوب مع الفواكه.