الطماطم هي نبات من عائلة Solanaceae. إنه محبوب لمذاقه الجيد ، فهو مكون لا غنى عنه في العديد من الأطباق في الطهي ، والفيتامينات الموجودة في الطماطم تشبع أجسامنا بعناصر مفيدة.
محتوى فيتامين في الطماطم
القيمة الغذائية
الطماطم هي نوع من الخضروات التي يوصي خبراء التغذية بإدراجها في المرضى الذين يسعون إلى فقدان الوزن الزائد وتزويد أنفسهم بالمكونات الضرورية. يحتوي التكوين على مواد عضوية ومعادن وفيتامينات.
يتم احتواء معيار الفيتامينات والمعادن الذي يحتاجه الشخص يوميًا في 0.5 كجم فقط من الطماطم.
في 100 جم من ثمار الطماطم ، يتم توزيع القيمة الغذائية بالنسب التالية:
- الكربوهيدرات - حوالي 4.2 غرام ،
- البروتينات - حوالي 0.6 غرام ،
- الماء - حوالي 93.5 مجم ،
- الألياف الغذائية - حوالي 3.8 جم.
تبلغ قيمة الطاقة 0.1 كجم من خضروات الطماطم 19 سعرة حرارية.
تاتيانا أورلوفا (مرشحة العلوم الزراعية):
يتم توزيع المواد العضوية في الطماطم على النحو التالي: توجد الكربوهيدرات (السكريات بشكل رئيسي) في جدران الفاكهة. والأحماض العضوية موجودة في غرف البذور. كلما كانت غرف البذور أقل في ثمار الطماطم ، كلما كانت الجدران أكثر سمكًا ، كانت الطماطم أحلى. يقولون عن مثل هذه الفاكهة "سكر مثل البطيخ".
تكوين فيتامين
يحتوي تكوين ثمار الطماطم على اثني عشر مكونات فيتامين أساسية للإنسان.
تجدر الإشارة إلى أن أكبر كمية من الفيتامينات تعطى من ثمار الطماطم التي تزرع في الحقل المفتوح. طماطم الدفيئة أقل شأنا منها في هذا الصدد ، ولكنها مفيدة أيضًا في الشتاء.
المجموعة ب
تحتوي 100 جم من الخضروات على عدد كبير من عناصر المجموعة ب ، بما في ذلك:
- B-1 ، أو الثيامين ، (0.07 ملغ) - يعتمد توازن البروتين وملح الماء على وجوده ، فهو ينظم عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وهو مسؤول عن الأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز الهضمي ، كما أنه قادر على تحسين الدورة الدموية ومحاربة الاكتئاب. تنص على،
- B-2 ، أو الريبوفلافين ، (0.04 ملغ) - هذا العنصر مفيد للعمليات التجديدية التي تحدث في الخلايا ، وينشط تكاثر البروتينات والدهون وهو مسؤول عن حالة الرؤية ،
- B-5 ، أو حمض البانتوثنيك ، (0.003 ملغ) - تعتمد عملية تخليق الهرمونات المسؤولة عن نمونا ووظيفتنا الجنسية على وجودها ، مع تكوين الأجسام المضادة المساعدة ، يحدث التمثيل الغذائي للدهون ، ويعمل كوسيلة لمنع العمليات الالتهابية ويشارك في تجديد الخلايا ،
- B-6 ، أو البيريدوكسين (0.13 مجم) - هذا العنصر له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ، وعمليات التمثيل الغذائي في الكبد تحدث بمشاركته ، كما أنه ضروري للأوعية الدموية القوية وللأيض النشط ، ويضمن وجوده إنتاج السيروتونين ، يسمى هرمون السعادة ،
- B-9 ، أو حمض الفوليك (0.015 ملغ) - لا غنى عنه للتطور السليم للجهاز المناعي وعمله بشكل مناسب ويعمل كوقاية للوقاية من الأوعية الدموية ، ويشارك بنشاط في تخليق البروتين ، وهو مسؤول عن تطبيع الهضم ويدعم الكبد والجهاز الهضمي.
فيتامين أ
إن وجود فيتامين أ (بيتا كاروتين) ، الذي يبلغ محتواه في الطماطم حوالي 0.217-0.25 مجم ، يحدد الأوعية الدموية وكيف ستحدث عملية تبادل الأكسجين بكفاءة. يؤثر هذا العنصر على جودة الرؤية ويعطي زخماً لعمليات تجديد الخلايا الظهارية.
فيتامين سي
الطماطم هي مصدر فيتامين سي
يؤدي نقص كمية كافية من فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك في الجسم إلى نزلات البرد المتكررة. هذا المكون مسؤول عن المناعة ضد الالتهابات والالتهابات ، ويحسن خصائص جودة تكون الدم ويقوي الجدران الشعرية. تحتوي الطماطم على ما يصل إلى 26.6 مجم من فيتامين سي.
فيتامين هـ
0.8mg فيتامين E (توكوفيرول) يدعم الخلايا من الشيخوخة المبكرة. يشارك في تجديد الأنسجة. هذه الفيتامينات في الطماطم لها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ، ويمكن أن تحارب الأمراض الجلدية ، وتقوي جهاز المناعة.
فيتامين ك
كمية فيتامين ك الموجودة في الطماطم هي 0.006 مجم. وهو ضروري لعملية تخليق البروتين ويضمن تخثر الدم.
فيتامين ب
يحافظ على النظام الهرموني في حالة مناسبة وهو مسؤول عن غدد الغدد الصماء PP ، التي يبلغ محتواها في الطماطم 0.6 ملغ.
التكوين المعدني
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي التركيب الكيميائي للطماطم على مكونات معدنية.
المغنيسيوم
كمية المغنيسيوم الموجودة في 100 غرام من الطماطم هي 11.0 ملغ. المهمة الرئيسية لهذا العنصر النزولي هي المساعدة في مكافحة اضطرابات الجهاز العصبي وظروف الاكتئاب.
الفسفور
لأي عملية التمثيل الغذائي التي تحدث في الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان ، هناك حاجة إلى الفوسفور. 100 جم من الطماطم هي 24.0 مجم.
صوديوم
محتوى الصوديوم في الطماطم حوالي 5.0 ملغ. من الضروري تنظيم توازن الحمض القاعدي. يعتمد الأداء السليم للجهاز البولي على وجود هذا المعدن.
الكالسيوم
الطماطم جيدة لصحتك
الكالسيوم في ثمار الطماطم حوالي 10.0 ملغ. تتمثل المهمة الرئيسية لهذا المكون المعدني في تقوية أنسجة العظام.
نحاس
يتم إنتاج الميلانين بمشاركة نشطة من النحاس ، وهو 0.1 ملغ في الطماطم. يعمل كمضاد للأكسدة وهو مسؤول عن تطبيع ضغط الدم. أيضا ، هذا المعدن قادر على المساعدة في العمليات الالتهابية. وهو ناقل للحديد ، وعندما يتفاعل معه ، ينشط تكوين الهيموغلوبين والخلايا الحمراء في الدم.
البوتاسيوم
يبلغ متوسط كمية البوتاسيوم في الطماطم حوالي 237.0 مجم. في حالة عدم وجود كمية كافية من هذا المكون المعدني ، ينزعج توازن الماء. من الضروري للعمل الكامل لعضلة القلب.
زنك
يسمح لك وجود 0.2 مجم من الزنك بتجديد الخلايا الظهارية والحفاظ على الشعر في حالة جيدة.
حديد
الحديد مطلوب لمصل الدم عالي الجودة والوقاية من فقر الدم. في الطماطم 0.3 ملغ.
السيلينيوم
إن وجود 0.2 مجم في 100 جم من طماطم السيلينيوم يجعل من الممكن تقليل خطر الإصابة بالسرطان. هذا المعدن مفيد أيضًا لنشاط خلايا الدماغ.
الفلور
لا يوجد سوى 0.002 ملغ من الفلوريد في ثمار الطماطم ، ولكن وجود هذا المكون المعدني يجعل الخضروات مفيدة لقوة العظام ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض والعدوى.
مكونات مفيدة أخرى
في الطماطم ، من بين المواد المفيدة للبشر ، هناك مواد أخرى.
الليكوبين
الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية ذات الأصل الطبيعي ، ويحمي من سرطان الغدة التمثيلية ، ويمنع تكاثرها. تقلل هذه المادة أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تم العثور على أكبر كمية من الليكوبين في الطماطم الصفراء.
الكولين
لتحرير الجسم من الكوليسترول غير الضروري وزيادة مستويات الهيموجلوبين ، يسمح الكولين ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للطماطم.
السليلوز
الألياف الموجودة في ثمار الطماطم هي مصدر للتأثيرات المفيدة على البكتيريا المعدية والمعوية. يساعد على تنشيط العمليات الهضمية.
طماطم. فوائد وأضرار للجسم.
فقط بعد هذا العلاج ، سوف تطحن الطماطم 10 مرات أكثر!
الفيتامينات في الخضروات والفواكه. ما يجب أخذه وبأي كميات.
الفاكهة الصحية - الطماطم: مصدر لذيذ للفيتامينات
اليود وسيلة فائقة لشتلات الطماطم!
الأحماض العضوية
الأحماض العضوية المالكية والستريك هي مواد يمكنها تسريع العمليات الهضمية.
سولانين
سولانين هو أحد تلك المواد التي يمكن أن تكون ضارة بتركيزات كبيرة. يتوفر بشكل خاص في الطماطم الخضراء غير الناضجة ، والتي يوصى بتناولها فقط بعد معالجتها بالحرارة أو في شكل معلب.
تاتيانا أورلوفا (مرشحة العلوم):
هناك أيضًا موانع لاستخدام ثمار الطماطم ، خاصةً بكميات كبيرة. هذه قرحة في المعدة. تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الأحماض العضوية (مالي ، ستريك ، أكساليك) ، تحص صفراوي ، أمراض المفاصل. قد يسبب رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص بسبب محتوى الأنثوسيانين واللايكوبين.