قليل من جامعي الفطر ، الذين يذهبون إلى الغابة ، ينتبهون إلى الفطر الذي ينمو على الأشجار ، لأن العديد منهم غير صالح للأكل. ولكن هناك أيضًا أنواع تستحق اهتمامنا لها رائحة رائعة وطعم ممتاز.
وصف الفطر الذي ينمو على الأشجار
غريفين مجعد
يُعرف جريفين المجعد أيضًا باسم فطر الكبش. نادرًا ما توجد في الطبيعة ، لذلك لا يعرف سوى عدد قليل من جامعي الفطر عن وجودها. الموئل - الغابات النفضية. في الوقت نفسه ، ينمو على جذوع مع لوحة أوراق واسعة (القيقب ، الكستناء ، البلوط ، الزان). تظهر هذه الفطر الصالح للأكل على الأشجار في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يمكن أن تزن أجسام الفاكهة ما بين 5 و 10 كجم.
مظهر خارجي
مثل جميع أنواع الفطر الخشبي ، يتميز غريفين المجعد ببنية متعددة الطبقات. اللب سمين ، بيج فاتح. القبعات ، التي تحتوي على العديد من فطريات الشجرة ، مسطحة ومغطاة بجلد كثيف رمادي أبيض أو بيج. يتم الاحتفاظ بها على جذع رفيع ، لا يتجاوز قطره 2 سم ، أما الجانب الداخلي (غشاء البكارة) من فطر الكبش فهو خفيف. حواف الأغطية متموجة قليلاً.
ميزات مفيدة
ويقدر هذا النوع لخصائصه المبيدة للجراثيم. حتى في العصور القديمة ، ساعد المسحوق الطبي المصنوع من هذا الفطر في علاج مرض السل. اليوم ، يقوم المعالجون الشعبيون في عدد من المناطق التي يوجد فيها هذا الفطر بصنع الصبغات ، و decoctions ، والمراهم والمستخلصات على أساسها.
Grifola يحمل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين. بالإضافة إلى الفيتامينات ، فهي غنية بالأحماض الأمينية والمعادن والعناصر النزرة ، مما يسمح باستخدامها حتى في الطب التقليدي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يمتلك Grifola curly القدرة على تثبيط عمل إنزيمات الأكسدة الحلقية جزئيًا (الإنزيمات الموجودة في أنسجة الجسم المختلفة ويظهر طيفًا مختلفًا من الحساسية للأدوية الشبيهة بالأسبرين) وبالتالي يخفف من أعراض الالتهاب والألم الموجود ، مثل الأسبرين والإيبوبروفين.
وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أو اضطرابات في الجهاز العصبي. يوصى باستخدامه لمرض السكر والسرطان.
استخدام الطبخ
من حيث الذوق ، فإن ثقافة الفطر لها رائحة غنية ونوتات الجوز في الطعم. ولكن ، على الرغم من مذاقه الجيد ، نادرًا ما يتم إعداده. يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطهي. في البالغين ، الطعم أسوأ بكثير ، ويمكنهم إفساد أي طبق. لا يمكنك استخدام غريفين في شكله الخام.
فطر دجاج
الاسم الثاني لفطر الدجاج هو فطر الكبريت الأصفر. تكمن خصوصيته في أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا تظهر رائحة الدجاج القوية فحسب ، بل أيضًا طعمًا مميزًا. كثير من الناس الذين تخلوا عن تناول اللحوم يدرجون هذا المنتج في قائمتهم. وإذا لم يتم تحذير الشخص من نوع الطبق ، فسيكون متأكدًا تمامًا من وجود دجاج في التركيبة. يحظى بتقدير خاص من قبل الألمان والأمريكيين ، الذين يعتبرونه شهيًا. وجدت في كل مكان. ينمو على جذوع أي محاصيل ، بما في ذلك محاصيل الحدائق. يؤتي ثماره طوال فصل الصيف.
فطر الكبريت أصفر اللون طفيلي. إنه يخترق المناطق النحاسية المتضررة ويدمر الشجرة التي ينمو عليها. يموت البلوط أو القيقب المضفر بهذه الأنواع الطفيلية في غضون 6-10 سنوات.
مظهر خارجي
يتم صد Gribnikov ، الذين لا يعرفون عن وجود فطر الكبريت الأصفر اللون ، بسبب مظهره. قبعة وجسم ممثلي هذا النوع باللون الأصفر. في الفطر الصغير ، غنية بشكل خاص. وبسبب هذا ، يظن أنه سام. ويمثل الجسم خيوط رقيقة (خيوط) متشابكة بإحكام.
يختلف الوزن من 6 إلى 10 كجم. الحواف المموجة للأغطية ، مغطاة بجلد سميك ، منحنية قليلاً إلى الداخل. الجانب الداخلي للقبعات ملون باللون البيج والأصفر وله بنية مسامية. يتم تضييق الأرجل نحو القاعدة ، ويبلغ قطرها 1.5-2.5 سم.
ميزات مفيدة
يقوم فطر الدجاج بتطبيع وظيفة الكبد
تحتوي التركيبة على مضادات حيوية. هذا يسمح باستخدامه لعلاج عدوى المكورات العنقودية. كما أنها غنية بالمواد الراتنجية التي تساعد في مكافحة أمراض الجهاز التنفسي وتطبيع وظائف الكبد. يظهر استخدام هذا التنوع لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القناة الصفراوية. يستخدم خبراء التغذية في ممارستهم الوسائل ، والتي تشمل مقتطفًا من الفطر ، للتخلص من الوزن الزائد.
استخدام الطبخ
يشير إلى فطر صالح للأكل بشكل مشروط. فقط الفطر الصغير مناسب للاستهلاك. الفطر البالغ الذي ينمو على لحاء الشجرة سام. أيضا ، لا تستخدم أشجار التوت ، التي تتطفل على الحور والصفصاف ، في الطبخ. ويفسر ذلك وجود مواد مريرة في لحاء هذه الثقافات ، والتي تشرب لحم الطفيلي الذي استقر عليها.
فطر المحار
فطر المحار هو أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل ينمو على الأشجار. اليوم لا يتم حصادها فقط في الغابات ، ولكن يتم زراعتها أيضًا في مزارع الفطر ، ولكن أقل بكثير من فطر المحار. ينمو بشكل جيد على قدم المساواة على جذوع الأشجار وجذوعها. إنهم يفضلون السنديان ، والدردار ، والقيقب. يبدأ فطر المحار في أن يؤتي ثماره في أواخر الربيع ، وينتهي في أوائل الخريف. يمكنك أن ترى هذا الفطر على شجرة في جميع أنحاء روسيا وأوكرانيا.
مظهر خارجي
تكون القبعات على شكل قمع ونادراً ما يكون لها شكل مسطح. الجلد متوسط السماكة أو بيج أو مغرة أو بني فاتح. يعتمد لون الغطاء على العمر. الفطر الصغير لونه بيج ، والأخرى قديمة لونها بني فاتح. في السياق ، هم أبيض أو بني فاتح. ينمون في مجموعات صغيرة. وزنهم في المتوسط 400 جرام ، وفي بعض الأحيان يصل إلى 600-800 جرام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتميز فطر المحار بحقيقة أن لوحات غشاء البكارة تنزل إلى أسفل الساق وتتحول إلى نمط مضلع. وهي ضيقة وعادة ما تكون بيضاء أو كريمية اللون. غالبا ما يسمى هذا الفطر فطر المحار وفيرة ، لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تصل كتلة أجسام الفاكهة المجمعة معًا إلى 1 كجم.
الأقرب ، والأكثر شيوعًا ، شائع جدًا من هذا النوع من فطر المحار ، هو أيضًا نوع مزروع من شرق آسيا - فطر محار الليمون.
ميزات مفيدة
تكمن فائدتها في حقيقة أنها تقوم بتطبيع ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر. تساعد الخصائص الطبية للفطر على منع ظهور أمراض الجهاز الهضمي ، وتحفيز الدماغ وتقوية جهاز المناعة. غير موانع لمرضى الحساسية وقادرون على إزالة السموم من الجسم.
استخدام الطبخ
يستخدم فطر المحار في طهي اليخنات والحساء والقلي والطهي. يتميز اللب الكثيف برائحة فطر واضحة. تتطلب الكمية الكبيرة من الكيتين الموجود في اللب معالجة دقيقة وطويلة. وقت المعالجة الحرارية للفطر الصغير هو 20 دقيقة ، وللأقدام القديمة - 30-45 دقيقة.
متقشر polypore
هذا ممثل آخر لمجموعة الفطر الصالح للأكل المشروط. يسميها الناس شجرة هير أو موتلي أو إيليم. تظهر على الأشجار المتساقطة الضعيفة والمريضة. من سمات الفطريات المتقشرة أنها يمكن أن تنمو بشكل فردي ، على الرغم من أنه في معظم الأحيان ، في مجموعات صغيرة. ينمو هذا الفطر على أشجار الجوز والبلوط والزيزفون والقيقب. بالإضافة إلى ذلك ، هو فطر يؤثر على محاصيل الفاكهة. يفضلون المناخ الدافئ ، وهذا هو السبب في أنهم أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية. تنمو بشكل جيد في كل من الغابة والمدينة. في الحدائق يستقرون بشكل رئيسي على أشجار البندق. الإثمار من أواخر الربيع إلى أواخر الصيف.
مظهر خارجي
لديهم جسم مثمر كبير. يتراوح قطر الغطاء من 15 إلى 40 سم ، وفي أشجار الدردار الصغيرة ، يتشكل الغطاء مثل الكلية. بمرور الوقت ، تصبح مسطحة. الغطاء مطلي باللون الأصفر ، وهناك مقاييس ، كما يتضح من الاسم. هم لونها بني فاتح أو بني. أقرب إلى المركز ، المقاييس أكبر وأكثر قتامة. هناك أيضًا موازين على الساق. الجزء السفلي من الغطاء لديه هيكل أنبوبي. يتميز اللب برائحة الفطر اللطيفة
ميزات مفيدة
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
تسمح الخصائص الطبية باستخدامها في الأدوية. وهي جزء من الأدوية التي تستخدم للتسمم بمختلف السموم. كما أنها جزء من مراهم الفطريات على الأظافر. في الطب الشعبي ، يتم استخدام الفطريات المتقشرة لإعداد العوامل التي تساعد على محاربة الفطريات المسببة للأمراض.
استخدام الطبخ
لا تستخدم شجرة الدردار عمليًا في الطهي. يجب تحضير الأطباق فقط من العينات الصغيرة ذات اللحم العصير. مع تقدمه في العمر ، يصبح صعبًا ويفقد نكهته. ينقع هذا الفطر قبل الطهي. مدة المعالجة الحرارية 40-50 دقيقة.
فطر البوليطس الذي ينمو بالقرب من بساتين البتولا وعسل الفطر الذي ينمو تحت الحور الرجعي صالح للأكل. حتى جامعي الفطر المبتدئين على دراية بوصفهم. لا يمكن رؤية البوليطس المتزايد أو غاريق العسل على اللحاء. تتغذى على جذور النبات المضيف.
الاختلافات بين الطعام والسامة
ينمو الفطر السام على الأشجار أكثر من الأشجار الصالحة للأكل. يمكن تمييز الفطر غير صالح للأكل بعدة خصائص:
- يحتوي العديد من الفطر غير صالح للأكل على غطاء كبير ؛
- غالبًا ما يكون غطاء ولحم الأنادي حمراء أو بنية اللون (في الغانوديرما الجنوبية الخطيرة ، على سبيل المثال ، اللحم ملون باللون الأحمر الداكن) ؛
- في العديد من الأنواع غير المناسبة للاستهلاك ، تكون الساق غائبة أو ذات حجم مصغر. والقبعات أشبه بالنمو.
إذا كان من غير المعروف أن النوع صالح للأكل أو غير صالح للأكل ، فلا ينبغي أن يؤخذ باليد.
البعض يسبب أضرارا كبيرة للغابات. الممثل اللافت للنظر هو فطر شجرة التنوب. يتطفل على جسم المحاصيل الصنوبرية. غطاءها أرجواني داكن (يذكرنا ببلاك بيري) ، والجانب الداخلي (غشاء البكارة) برتقالي أو بني.
تأثير الفطريات على الأشجار
جميع الفطريات التي تنمو على الأشجار طفيليات ولها تأثير سلبي على حالة الشجرة. نتيجة لهذه العلاقة ، تموت الأشجار. إذا تأثرت النباتات في الحديقة ، فيجب التخلص منها على الفور. يعتقد بعض سكان الصيف أنه يكفي قطع الفرع المصاب والتخلص من الفروع الجافة التي ماتت بالفعل. لكن هذا لا يكفي ، لأن جراثيم الفطر تنتشر بسرعة وتسقط تحت لحاء الأشجار. كما يمكن حملها بالرياح من مصنع إلى آخر. تنضج الجراثيم في معظم الأنواع بحلول أوائل الخريف. من الضروري تدمير الفروع المتضررة والميتة قبل هذا الوقت. خلاف ذلك ، تشكل الجراثيم ، بمجرد وصولها إلى اللحاء ، أفطورة ، ينمو منها الفطر. ولكن ، ليس بالضرورة في نفس العام. في بعض الأحيان يتطور القرح داخل الجذع لمدة 2-4 سنوات.
يجب الحد من تفاعل الشجرة المصابة والنباتات الصحية. يتم حرق الفروع المقطوعة. إذا كنت ترغب في تربية فطر أو فطر عسل صالح للأكل ، فمن الأفضل زراعته على جذوعه.
الاستثناء هو الأنواع التي تنمو محاصيل الأشجار المجاورة. أثناء نموها ، يتشابك نظام الجذر مع الشجرة مع خيوط. لا يؤذيه. تشترك في تغذية الكربون مع الفطريات ، وفي المقابل تتلقى المياه والمعادن ، التي يتم امتصاصها جيدًا من التربة بواسطة الخيوط. هذا النوع من العلاقة يسمى mycorrhiza. كما تمثل بقايا النباتات مصدر جيد للتغذية لمجموعة أخرى من الفطريات - السبروفيت.
نجمع ونطهو فطر الكبريت الأصفر ، مايو 2018
الفطر ينمو على الأشجار
الفطر على جذوع الأشجار Polypore أكبر فطر 🍄
خاتمة
ينمو العديد من الفطر على الأشجار ، لكن القليل منها صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، جميعهم طفيليات ولها تأثير مدمر على الجذع والجذور. الأنواع الصالحة للأكل أسهل في النمو باليد. حتى لا يكون لها تأثير ضار على الأشجار السليمة ، فمن الأفضل القيام بذلك على جذوع الأشجار أو في تربة خاصة. ولكن ، من المحاصيل التي تنمو على اللحاء ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أن طعمها سيكون مثل مذاق الأنواع الأخرى. فطر بورسيني أو الفطر ، والذي يمكن زراعته يدويًا ، له رائحة أكثر ثراءً.