الفطر الصالح للأكل في منطقة أورينبورغ لذيذ وصحي ، ويتم جمعه بكميات كبيرة للطبخ والطب. تنمو طوال الموسم في العديد من الأماكن في المنطقة.
فطر صالح للأكل من منطقة أورينبورغ
دلائل الميزات
يسمح مناخ المنطقة لعشاق الفطر بالحصاد من مايو إلى أواخر الخريف. يتميز الفطر في منطقة أورينبورغ بمجموعة متنوعة من الأنواع ، لذلك ، عند الجمع ، يلزم معرفة خصائص الأنواع الصالحة للأكل حتى لا تعرض حياتك وصحتك للخطر.
يتم تناول العديد من الأنواع الصالحة للأكل نيئة ، دون إخضاعها للمعالجة الحرارية ، بما في ذلك روسولا ، الفطر ، إلخ.
الأصناف الصالحة للأكل مشروطة آمنة للجسم. إنها ليست لذيذة للغاية ، لكنها تحظى بشعبية متساوية بين السكان المحليين.
يخشى الأناس الخارقون فقط من أسمائهم ، لكنهم لا يسببون ضررًا خطيرًا للصحة. إنها تتطلب طهيًا طويلًا ونقعًا أوليًا ، لذلك لا يحبهم الطهاة وغالبًا ما يستخدمون فقط للمخللات.
لا تؤكل أصناف سامة. ليس من السهل إزالة السموم منها في المنزل ، فقط المهنيين الذين لديهم تدريب خاص يمكنهم القيام بذلك. البعض قادر على خلق حساسية رائعة من agarics الذبابة الحمراء التي يمكن أن تصبح السمة المميزة للمؤسسة.
المستقبلات في فم الإنسان حساسة للغاية ، لذلك ينقسم غابة النوعين الأولين إلى 4 فئات من الذوق:
- الفئة 1: الأكثر عطرا ، وذوق ممتاز ؛
- الفئة الثانية: أقل شهية وذوق جيد.
- الفئة الثالثة: فطر صالح للأكل متوسط الطعم والرائحة ؛
- الفئة الرابعة: مناسبة للاستهلاك من فطر الاستساغة منخفضة.
يشمل الأول فطر بورسيني ، فطر ، فطر حليب ، إلخ. يتم تجفيفها ، غليها ، على البخار ، مقلية ، إلخ. إنها لذيذة بعد أي علاج.
ينتمي البولنديون (البولنديون) ، البوليطس الزلق والفطر الميداني إلى الفئة الثانية ، والتي تختلف تمامًا في الذوق عن الفطر من الفئة الأولى ولا تقل ذوق الذواقة.
الحذافات والفطر والمعكرات ليست عطرة للغاية ، وبالتالي فهي مدرجة في الفئة الثالثة ، التي يستخدم ممثلوها في كثير من الأحيان لصنع الفطائر والوجبات الخفيفة.
الفئة الرابعة محددة تمامًا في خصائصها. ويشمل الفطر الصالح للأكل المشروط في منطقة أورينبورغ. تؤكل فقط بعد المعالجة الأولية وتضاف التوابل والأعشاب العطرية لتعزيز الطعم. غالبًا ما يتم تحضير التمليح أو التتبيل منها.
أصناف صالحة للأكل
يلتقط جامعو الفطر سكينًا حادًا وخريطة وبوصلة وسلة جيدة التهوية معهم إلى الغابة حتى لا يتحول الحصاد إلى كعكة. من الجدير أن نتذكر كيف تبدو فطر الغابات الصالحة للأكل والسامة.
يختلف الربيع والصيف والخريف في حصاد الفطر ، كل موسم يحتاج إلى نهج خاص.
في منطقة Orenburg ، يتم حصاد الفطر في غابات متساقطة ومختلطة وصنوبرية. الأكثر شعبية وشعبية هي:
- أبيض؛
- الفطر الحور
- فطر التنوب
- البوليطس.
- فطر الحليب أبيض ، رمادي ، أسود ؛
- boletus (boletus and boletus) ؛
- شانتيريلز
- أمواج؛
- البوليطس.
- فطر العسل ، إلخ.
يمكن العثور على أنواع مختلفة من الفطر في غابات منطقة أورينبورغ
في الربيع ، يتم جمع الغرز والمعنويات التي تنمو على الأرض التي لم يتم تسخينها بعد. بالقرب من البيوت الصيفية ، في منطقة الضواحي ، تظهر podabrikosoviki. زائر نادر لمنطقة أورينبورغ هو موريل ، وهو مثير للاهتمام لمظهره:
- غطاء مصنوع من خلايا صغيرة ذات شكل غير منتظم أو "قرص العسل" ؛
- أبيض ، الساق الصاعدة الممتدة.
- يختلف لون الساق من الرمادي إلى البيج البني ؛
- لب هش مع رائحة طيبة.
بمجرد ظهور زهر التفاح ، سيظهر هذا الفطر من الأرض تحت أشجار الصنوبر.
فطر الغابات والفطر لذيذ على حد سواء ، من الجيد البحث عنه في العشب الطويل.
أبيض
يبدو فطر بورسيني في منطقة أورينبورغ أقرب إلى الخريف. تتميز بجذع سميك وقبعة بنية. يكون اللب أبيض تمامًا ولا يغير لونه حتى عند تجفيفه. رائحتها قوية وممتعة ، خاصة عند التجفيف. لكن هذا النوع له نظائر سامة - إنه فطر مراري مع اللب واللب والشيطاني ، يتميز بشبكة سوداء على الساق.
بوليطس
ينتشر فطر أسبن على نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة أورينبورغ. لديهم غطاء لحمي بني مع سطح أنبوبي في الأسفل. يوجد على الساق مقاييس ، يسهل من خلالها تمييز البوليط عن الأنواع السامة المماثلة. تعتمد الأحجام على الظروف الجوية ، ولكن غالبًا ما يتم العثور على عينات من هذه الأنواع كبيرة. ينمو في الغابات النفضية من أغسطس إلى أواخر أكتوبر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تقريبا جميع أنواع البوليطس لها نفس الطعم. لذلك ، لا يميز جامعو الفطر دائمًا بين أي نوع معين. ولكن ، مع ذلك ، من الأفضل دراسة دليل الفطر من أجل الذهاب في "مطاردة هادئة" لمعرفة ما تحمله إلى المنزل في سلة.
الرائحة قوية وممتعة. اللب كثيف ، لا يغير اللون على القطع. من الأفضل حصاد هذا الفطر في الطقس الجاف. الديدان تحبه.
فطر الحليب
يعتبر فطر الحليب الأصفر المغذي والصحي من تخصصات هذه المنطقة. من السهل التعرف عليها: القبعة صفراء ، على شكل كرة في الصغار ، وفي العينات القديمة تكون مقعرة إلى الداخل. يتم تشبع اللب بعصير مشابه للحليب ، لذلك يتطلب الفطر معالجة مسبقة جيدة: النقع والغليان. فقط بعد ذلك يصبح العصير ويفقد مذاقه المرير المميز.
تنمو في مجموعات صغيرة في الصنوبريات ، وتوجد أحيانًا تحت أشجار متساقطة الأوراق.
ريزيكي
Ryzhiks محبوب من قبل الجميع بسبب مظهرهم وخصائصهم الممتازة. فهي عطرة وسهلة التنظيف ، وهي ممتعة للطهي بها. لا يوجد شيء أفضل من الوجبة الخفيفة المالحة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يختلف الزنجبيل في مظهره بشكل جيد عن الفطر الآخر. يتميز الغطاء المحدب المستدير ، ثم على شكل قمع واسع بقطر 3-11 سم ، بغطاء مغلق قليلاً في الفطريات الصغيرة وحافة مستقيمة في العينات القديمة. يكون الجلد ناعمًا ورطبًا ولزجًا مع مناطق متحدة المركز تكون أغمق بالمقارنة مع اللون الرئيسي للغطاء. الألواح برتقالية صفراء ، ملتصقة بالساق ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. الساق هي نفس لون الغطاء. يستقر الطفيل على هذه الفطر - فطر pikiella الأحمر القرميدي ، مما يتسبب في انخفاض في الأطباق ويجعل الفطر غير مناسب للجمع والطهي. ميزة أغطية حليب الزعفران على الفطر الصالح للأكل هو أنها لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا. تحتاج فقط إلى مسح جيد وفي نفس الوقت بعناية (حتى لا تتلف) بقطعة قماش مبللة ، وإزالة أوراق التصاق وحطام الغابات الأخرى من السطح ، وكذلك قطع الجزء السفلي من الساق.
كتل الغابات المقاصة هي الأماكن التي تنمو فيها هذه الفطريات. في الربيع يتم تسخينها جيدًا من الشمس. بحلول نهاية الصيف ، تم العثور على عائلات كاملة من أغطية حليب الزعفران في هذه المناطق. تظهر القبعات الحمراء من مسافة بعيدة ، من الداخل (من الجانب السفلي) فهي رقائقية ، ولها حواف منحنية ومموجة ، مثل الدانتيل. يظهر عصير برتقالي-أصفر على الجرح. أرجلهم منحنية ، منحنية أدناه. فهي هشة ولها رائحة طيبة.
نفط
إن محبي الصيد الهادئ على دراية بالسوط ، أصحاب قبعة زلقة. وصفهم كما يلي:
- متوسط القيمة؛
- لون الغطاء بني ؛
- السطح مغطى بطبقة رقيقة من المخاط اللزج ؛
- الساق كثيفة وقصيرة.
- اللب له رائحة طيبة.
- اللحم زيتون أو مصفر شاحب عند الاستراحة.
ينمو Boletus في منطقة Orenburg في العشب الطويل ، ويشكل mycorrhiza مع شجرة التنوب أو الصنوبر. يفضلون المساحات الخفيفة بين هذه الصنوبريات.
قطف الفطر في أورينبورغ
أماكن الفطر مكان اختيار الفطر
فطر الخريف / أنواع فطر الخريف / المشي في الغابة
نقاط التجميع
تشتهر أماكن الفطر في منطقة أورينبورغ بمجموعة متنوعة من أشجار الغابات.
- قرية Tugustimir ، منطقة Tyulgansky: في الخريف ، مليء بالعسل ، الفطر والبوليتس.
- نيجنيا بافلوفكا ، منطقة أورينبورغ: ينمو الفطر هنا في كل خطوة طوال الموسم.
- قرية بويفايا غورا ، منطقة سول - إليتسكي: في منطقة الغابات التي تنتمي إليها هذه القرية ، ينمو الفطر البوليط والمحار.
- قريتا كريوتشكوفكا وروزهدستفينكا ، مقاطعة بيليفسكي: تشتهر بورسيني وفطر الحليب.
- قرية زاغلادينو ، منطقة أليكسيفسكي: هناك العديد من أماكن الفطر بالقرب من هذه المستوطنة. ينمو فطر العسل وروسولا والفطر باستمرار هنا.
لجمع المزيد من الفطر والفطر الحور ، من الأفضل أن تذهب إلى قرية الملا.
خاتمة
يفضل السكان المحليون جمع الفطر الصالح للأكل في منطقة أورينبورغ للتحضير لفصل الشتاء أو التجفيف أو التمليح أو التجميد. أي شخص ، من منتقي الفطر ذوي الخبرة أو المبتدئ ، سيجد فطرًا مفضلًا لأنفسهم في هذه المنطقة ويحصد محصولًا جيدًا إذا لم يهمل النصائح والقواعد المحددة لمنتقي الفطر التي تم تطويرها على مر السنين.