فطر الكستناء هو فطر جذاب من الخارج وهو صالح للأكل. ليس لديه نظراء سامين.
وصف فطر الكستناء
وصف
في اللاتينية ، يسمى فطر الكستناء Gyroporus castaneus (الكستناء gyroporus) ، ويطلق عليه الناس الكستناء أو الأرنب أو الرمل. في السابق ، كان هذا النوع ينتمي إلى عائلة Boletovye ، جنس Gyroporus. حتى الآن ، تم تحويل فصيلة Gyroporovid إلى عائلة Gyroporovy. ظاهريًا ، يبدو مثل الفطر الأبيض أو البولندي ، ويحتوي على الوصف التالي:
- في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا ، ويبلغ قطره 3-9 سم ؛
- السطح مخملي.
- لون البشرة بني أو بيج ؛
- غشاء البكارة الأنبوبي
- الأبواغ بيضاوية الشكل ، بيضاوية الشكل.
- مسحوق بوغ أبيض أصفر.
- الساق البني مجوفة من الداخل ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم.
كلما كبر الجسم ، بقيت الزغابات الأقل على غطاءها ، ماذا يمكنك أن تفعل ، يصبح الجميع أصلعًا ... يمكن أن يتصدع حول الحواف إذا كان الصيف جافًا. لا يغمق قطع اللب على الغطاء والساق. يحتوي فطر الكستناء القديم على ساق أنبوبي مجوف سميك باتجاه قاعدته. يعتمد ارتفاعه على الظروف الجوية ، ويبلغ ارتفاعه من 3 سم إلى 8 سم.
يتميز لب فطر الكستناء باللحم واللون الأبيض. إنه هش في كائن حي صغير ، لكن فطر الأرنب القديم لديه لب صلب وجاف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، تحتوي شجرة الكستناء في البداية على غطاء محدب ، ولكن بعد ذلك تصبح مسطحة أو رقيقة أو شبه ناعمة. الطبقة الإسفنجية (غشاء البكارة) مسامية ناعمة أو بيضاء أو بيضاء. الساق هي لون واحد على طولها بالكامل مع غطاء ، حتى بدون حلقة ("تنورة") - بقايا حجاب خاص يغطي غشاء البكارة.
ينمو في غابات صنوبرية ونفضية (غالبًا ما تكون نفضية). في أراضي الفضاء ما بعد السوفييتي ، يتم العثور على هذا النوع في كثير من الأحيان في النصف الجنوبي من الجزء الأوروبي ، وأحيانًا في منطقة فولغا ، ومناطق لينينغراد وموسكو ، والقوقاز والشرق الأقصى. يمكنك أيضًا العثور عليه في أوروبا وآسيا (اليابان) وأمريكا الشمالية.
يتم تضمين هذه الأنواع النادرة من الغابات ، فطر الكستناء ، في الكتاب الأحمر لروسيا. ينمو تحت أشجار عريضة الأوراق. تشكل الميكوريزا مع الزان والبلوط والصنوبريات.
الأنواع المماثلة
يحتوي هذا الفطر أو الكستناء الجيروسكوبي على العديد من الأنواع المماثلة ، الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. تشمل الأطعمة التي تتناولها الجيروسكوب الأزرق (Gyroporus cyanescens) والأخرى السامة - الصفراء (Tylopilus felleus).
الأزرق Gyroporus
وهو مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا ، المعروف تحت عدة أسماء أخرى: كدمة ، بيرش بيروبور. وصف:
- الغطاء له انتفاخ مميز ؛
- حجم الجزء العلوي من 6 سم إلى 16 سم في القطر ؛
- اللون أصفر فاتح أو رمادي ، مع لون بني ؛
- الجلد جاف ومخملي للمس ؛
- يمكن أن تصل الساق إلى ارتفاع 10 سم ؛
- داخل الساق أجوف.
- الطعم لطيف وحساس بدون مرارة.
عند الكسر ، يكون لللب لون أزرق مميز أو أزرق من زهرة الذرة ، والذي جاء منه اسمه. في العينات الشابة ، تكون الساق كثيفة ومكثفة إلى أسفل ، ومع تقدم العمر تصبح مجوفة وهشة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتميز الكدمة ، أو gyroporus الأزرق ، بساق صفراء شاحبة سميكة إلى حد ما بدون حلقة ، لون واحد مع غطاء (تحت الغطاء - فاتح). يمكنك العثور على فطر في الغابات والمروج. أنها قادرة على تشكيل mycorrhiza مع البتولا والكستناء والبلوط ويفترض مع الصنوبر. بما أن هذا الفطر غالبًا ما يوجد في المروج ، فإن مسألة الميكوريزا مفتوحة.
يخلق mycorrhiza مع خشب البتولا والبلوط. تتطور بشكل جيد على التربة الرملية ، في منطقة مناخية معتدلة ، تؤتي ثمارها من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.
عيش الغراب
الفطر غير صالح للأكل بسبب الطعم المر
الصفراء هي نظير غير صالح للأكل في الكستناء الجيروسكوبي. ينتمي إلى جنس Tilopil (Tylopilus) من عائلة Boletov. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر ، في التربة الرملية الخفيفة في الغابات الصنوبرية أو المختلطة.
وصف:
- حجم القبعة يصل قطرها إلى 12-14 سم ؛
- شكل "غطاء محرك السيارة" محدب ؛
- لون البشرة من البني إلى البني ؛
- اللحم أبيض وناعم.
- عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي ؛
- تنمو الساق حتى 10 سم ؛
- قطر القاعدة يصل إلى 3.5 سم ؛
- لون الساق بيج شاحب ؛
- طعم اللب مرير.
تصبح النبيبات البيضاء في غشاء البكارة للفطريات الصفراوية الصغيرة ، أثناء نموها ، وردية باهتة ، تتسخ مع تقدم العمر. رائحتهم ضعيفة ، غير واضحة. طعمها مثل الكينوا.
يعتبر الفطر غير صالح للأكل على وجه التحديد بسبب مذاقه المثير للاشمئزاز. ومع ذلك ، فإن بعض جامعي الفطر ينقعون في الماء المالح ثم يطهونه. على العكس من ذلك ، فإن خبراء من عدد من الدول الغربية على يقين من أن فطريات المرارة سامة وهناك سموم في لبها (وإن كانت بكميات صغيرة) ، والتي يتم امتصاصها في الدم بعد تناولها أو حتى لمسة بسيطة ، تسبب اضطرابات في الكبد. والتي يمكن أن تؤدي في نهاية المطاف إلى تليف الكبد من هذا العضو.
ميزات مفيدة
يحتوي الكستناء على الكثير من الخصائص المفيدة بسبب تركيبه الكيميائي الفريد ، والذي يتضمن الألياف والبروتين الطبيعي والمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة. له تأثيرات مضادة للأكسدة بسبب وجود الثيانين. المستحضرات الطبية القائمة على الفطر لها الخصائص المفيدة التالية:
- تهدئة الجهاز العصبي.
- استقرار ضغط الدم
- زيادة الحصانة
- تعزيز فقدان الوزن ؛
- تساعد في مكافحة الأورام السرطانية.
السكريات والأحماض الأمينية ، التي يحتوي عليها كائن الغابات ، تعمل بشكل فعال على مواجهة الخلايا التي تسبب تطور سرطان وسرطانة إرليك.
موانع والضرر
بسبب مذاقه المر ، فإن هذا الفطر التوأم كان يطلق عليه منذ فترة طويلة لقب "gorchak". هذه الخاصية هي نتيجة لإطلاق المواد السامة من اللب ، والتي يتم امتصاصها بسرعة عندما تدخل جسم الإنسان.
في الحالات الشديدة ، يحدث تلف في الكبد والجهاز الهضمي. تظهر الأعراض في اليوم التالي.
لتجنب المشاكل ولتجنب التسمم ، يجب عليك اتباع قواعد السلامة عند حصاد الفطر وإعداده. من المهم أن لا ينسى منتقي الفطر القاعدة الذهبية ، أو القاعدة رقم 1 (أطلق عليها ما تريد): لست متأكدًا من نوع الفطر - تمر.
فطر الكستناء (Gyroporus castaneus)
الفطر البولندي ، الفطر البولندي.
الفطر البولندي (Boletus badius). جمع حذافة كستناء وبوليطس في غابة صنوبر (16.10.2017)
تطبيق
تساعد المستحضرات من فطر الكستناء في تشنج الأوعية الدماغية والصرع.
يتم استخدام صبغة الماء لعلاج المفاصل والصدفية. إذا لزم الأمر ، يتم استخدام decoctions كعامل مقيئ ومضاد للديدان.
فطر الكستناء له رائحة ضعيفة وطعم خاص. لتعزيز الرائحة ، تخضع للمعالجة الحرارية ، وهي أكثر ملاءمة للقلي أو الطهي ، وكذلك للتجفيف ، مما يكشف عن صفاتها. انها ليست مناسبة للتمليح بسبب الطعم المر. حارس يحبه ، ومن هنا جاء الاسم الثاني للفطر.
خاتمة
يعتبر فطر الكستناء الكبير والجمال فريسة مرغوبة لعشاق "الصيد الهادئ" الذين يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. إنه نادر وينمو في مجموعات صغيرة. ولكن من الأفضل المرور وعدم قطع هذه الأنواع المهددة بالانقراض من الكائنات الحرجية. في روسيا ، يحظر جمعها بموجب القانون ويعتبر الصيد غير المشروع.