هناك العديد من أنواع الفطر. تضم المجموعة التي توحد الفطر المختلفة للقنفذ حوالي 15 نوعًا تختلف في المظهر والموطن وتنتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة. بعضها يؤتي ثماره بنشاط في المناخات المعتدلة.
استخدامات فطر العليق
خصائص الفطر
خصوصية القنافذ هي ظهور غشاء البكارة. هذا هو الجزء من الجسم المثمر الذي توجد عليه عادةً لوحات البوغ. في ممثلي هذه المجموعة ، تبدو فضفاضة ، في شكل مخاريط أو أشواك مدببة. هذه الميزة هي التي جعلت من الممكن تمييز جميع الأنواع في مجموعة منفصلة.
يصنف الفطر العشبي على أنه صالح للأكل بشكل مشروط. هذه العلامة تعني أنها ليست سامة ، ولكن طعمها منخفض إلى حد ما ، لذلك يتم استخدامها بشكل محدود في الطهي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في نهاية الستينيات ، اعتبرت الشخصية الرائدة في تصنيف فطريات غشاء البكارة ، التي ينتمي إليها البرنقيل ، شكل أجسام مثمرة وغشاء غشاء البكارة ، تضمنت عائلة Yezhovikov جميع الفطريات مع غشاء غشاء شوكي أو ثؤلول. ومع ذلك ، وبحلول منتصف السبعينيات ، أصبح من الواضح أن هذه السمة توضح تمامًا التقارب (تشابه سمات ممثلي الأنواع المختلفة) ، والذي لوحظ في العديد من الفطريات الاليفية ذات الأصول المختلفة جدًا.
نتيجة الدراسات الميكروسكوبية المتعمقة لذلك. تم تعيين Ezhovikovs إلى الأنواع الوحيدة - hydnum مسنن. يتميز هذا النوع ، الذي يمثل عائلة بأكملها ، بأبواغ ناعمة وعديمة اللون لا تلوث تحت تأثير اليود (غير النشواني).
قريب من هذا. الهريسيوم والأسرة الصغيرة Hericidia ، التي تتميز فطرياتها بوجود جراثيم اميلويد وخيوط غريبة مع محتويات زيتية (خيوط gleocystid).
الموائل - الغابات المختلطة أو الصنوبرية. في كثير من الأحيان ، يتم جمع أنواع البشر السود تحت أشجار الصنوبر. يفضل الفطر التربة الرملية ، ويؤتي ثمارها في مجموعات ، ويشكل ما يسمى. "دوائر الساحرة" من يونيو إلى نوفمبر.
يصنف فطر بلاك بيري على أنه صالح للأكل بشكل مشروط
أصناف
أكثر أنواع القنافذ شيوعًا هي:
- ه. مشط ؛
- ه.المرجان ؛
- ه. موتلي ؛
- ه.أبيض ؛
- ه. الأصفر.
لا يمكن العثور على العديد من أنواع هذه المجموعة في الغابة الصنوبرية القريبة للأسباب التالية:
- هم على وشك الانقراض ومدرجون في الكتاب الأحمر. لا ينبغي حصاد مثل هذه الأجسام المثمرة حتى لا يقلل عدد سكانها.
- لديهم مجموعة محدودة: ينمو البعض فقط في الشرق الأقصى والقوقاز والصين وشبه جزيرة القرم.
يختلف وصف الأنواع المختلفة ، لأن ضوء الشمس وخصائص التربة وظروف الطقس تؤثر على لون وشكل الثمرة.
مشط هيريسيوم
مظهر فطر مشط التوت غير عادي. ليس لها ساق محدد جيدًا ، والجسم المثمر يبدو كرويًا. من الصعب رؤية القبعة على هذا النحو ، فالسطح منظم على شكل أشواك صغيرة مخروطية بطول 2 إلى 5 سم ، لون الجسم المثمر ، وبالتالي اللب ، أبيض ، وعندما يجف يصبح لونه بني مصفر. اللحم نفسه لحمي. يبرر غشاء البكارة حساب هذا النوع ، بالإضافة إلى الأنواع الأخرى المشابهة للعنب - فهو شائك ويشبه الإبر الرفيعة المتدلية
هذا فطر مدمر للخشب - ينمو في الأماكن التي تنكسر فيها فروع أو لحاء الأشجار المتساقطة. تم إدراج هذا النوع في الكتاب الأحمر لبريمورسكي كراي ومنطقة الحكم الذاتي اليهودية.
مرج المرجان
في العلم ، الفطر المرجاني (أو القنفذ المتشرد) هو فطر يشبه جسمه المثمر شجيرة أو ، بشكل أدق ، مثل ممثل اللافقاريات البحرية - مرجاني ذو هيكل عظمي كلسي يجعل هذا الكائن يبدو نباتًا غريبًا (كما كان يعتقد سابقًا). يتكون من عمليات تشبه الشعاب المرجانية. يصل قطر جسم الفاكهة إلى 20 سم ، كما أن أجسام الفاكهة المتضخمة غير مناسبة للاستهلاك البشري. لحم الفطر الصغير أبيض ، والاصفرار نموذجي للفطر القديم.
المرجان هيريسيوم يؤتي ثماره من أواخر يوليو إلى أوائل سبتمبر. ليس من السهل مقابلة هذا النوع ، لأنه على وشك الانقراض وهو مدرج في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي.
الهريسوم هو موتلي
حصل فطر بلاك بيري المتنوع (أو المبلط) على اسمه بسبب لون الغطاء ، والذي يتميز بوضوح في هذا النوع. يصل قطرها إلى 25 سم ولها زوائد متقشرة مميزة باللون البني. السطح جاف ومخملي عند اللمس. الساق كثيفة أو مجوفة ، نفس لون الغطاء ، أو ظلال أخرى.
وصف اللب:
- من البيض أو الرمادي ؛
- رائحة حارة وممتعة في العينات الصغيرة ؛
- الروائح الفاسدة في النضج ، لحمها صلب وجاف عند اللمس.
يتم تمثيل غشاء البكارة ، الموجود على الجانب السفلي من الغطاء ، من خلال أشواك مخروطية مخروطية رفيعة ورقيقة ، يبلغ طولها حوالي 1 سم.
تشكل هذه الأنواع mycorrhiza مع ممثلي الأشجار الصنوبرية. يفضل الغابات الصنوبرية الجافة (الصنوبر) وغالبًا ما تكون مختلطة الغابات لنموها مع التربة الرملية. تبدأ في أن تؤتي ثمارها في أغسطس وتستمر حتى أكتوبر - نوفمبر ، ولكن الثمار الشامل يشمل فقط النصف الثاني من نهاية أغسطس - سبتمبر.
أنواع مختلفة من التوت تختلف في المظهر
أبيض هيريسيوم
يمتلك القنفذ الأبيض ساقًا كثيفة قوية يصل طولها إلى 6 سم ، وينمو جسم الفاكهة صغيرًا ، ويصل قطره في الغالب إلى 12 سم. أثناء نموها ، ينحني الغطاء للداخل عند الحواف. لونه ولون الألواح (على شكل مخاريط) أبيض أو رمادي فاتح أو مصفر. في الفطر الصغير ، يكون غشاء البكارة في شكل أشواك مرنًا ولن ينهار.
هل كنت تعلم؟ غالبًا ما يتم الخلط بين White Hericium و Hericium ذي اللون الأصفر النسبية ، لأنه يبدو وكأنه نسخة أصغر منه ، فقط مع غطاء أبيض أو مصفر.
أصفر هيسيوم
هذا النوع منتشر في روسيا ولا ينتمي إلى الأنواع المهددة بالانقراض. يختار التربة المشبعة لتنميتها ، فمن السهل العثور عليها في الزجاج الرطب في العشب المنخفض. غالبًا ما ينمو في مجموعات.
الغطاء لونه أحمر داكن أو مصفر ، يتلاشى في بعض الأحيان في الشمس حتى البياض. حوافها غير متساوية. يكون اللب سمينًا ، يغمق عند القطع أو أثناء الضغط. العينات الشابة لها لحم برائحة فواكه واضحة. وفي القديم ، يعطي طعمًا مرًا ورائحة كريهة.
ساق الجسم المثمر على شكل أسطوانة ، تتوسع نحو الأسفل. ينمو حتى 8 سم ويمكن أن ينحني. ثمر القنفذ الأصفر من منتصف يونيو إلى أواخر أكتوبر.
بالمناسبة. في كثير من الأحيان ، فإن جامعي الفطر المبتدئين ، أولئك الذين لم يدرسوا بعناية مظهر الشانترل المشترك يصابون بالصدمة عندما يرون هذا الفطر ، لأنه يشبه ظاهريا الفطر. ولكن بعد الدراسة الدقيقة ، يمكنك رؤية الاختلافات على الفور.
لماذا تكون أجسام ثمار الناس السود مفيدة
يحتوي اللب على 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، لذلك يُسمح بتناوله على نظام غذائي. بالإضافة إلى البروتينات والدهون (5 ٪ فقط) والكربوهيدرات ، يحتوي اللب على قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن. يتم تحقيق الخصائص المفيدة من خلال كمية كبيرة من الألياف وفيتامين ج والحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
لتجربة هذا الفطر للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء ، يجب أن يعطى الكبد بحكمة ، في أجزاء صغيرة. يجب استهلاكها بكميات صغيرة ، لأن الكيتين في اللب يستغرق وقتًا طويلاً للهضم.
استخدام الفطر
يستخدم القنفذ على نطاق واسع في الطبخ والطب البديل. يتم إعداد المزيد منه في الشرق ، ويستخدم أيضًا هناك كعلاجات شعبية للأمراض المختلفة. في روسيا ، غالبًا ما يتم تجاوز العليق الصالحة للأكل بشكل مشروط ، متجاهلين خصائصه الطبية والغذائية ، لأنه بالنسبة للاتحاد الروسي هو فطر غير معروف إلى حد ما في العديد من المناطق.
طبخ
في روسيا ، يتم استخدام أجسام فطر متعرجة صالحة للأكل مشروطة كوجبة خفيفة مخللة أو مالحة. للتخلص من المرارة ، تُترك في الماء البارد لعدة أيام. خلال العملية ، يتم تغيير السائل عدة مرات في اليوم ، ثم يغلي بسرعة.
كلما كانت الأجسام المثمرة أصغر ، كلما قلت الحاجة إلى معالجتها. هذه المجموعة ، وخاصة أنواع القنفذ المرقط ، لا يتم استهلاكها نيئة ، لأنها يمكن أن تسبب التسمم الشديد. بسبب المرارة ، بعض الأنواع غير مناسبة للقلي أو التجفيف. لكن التوت الأصفر يقلى بعد الغليان ويقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.
يستخدم بلاك بيري على نطاق واسع في الطبخ
الدواء
في العلوم التقليدية ، لا يتم استخدام أجسام القنافذ التي تنمو في البرية. يتم استخدامها في تكوين المراهم للبشرة في مستحضرات التجميل. تحضّر الشعوب الشرقية الحقن والغرز من أجسام الفاكهة والساقين. يُعتقد أن الأموال لها تأثير مفيد على:
- الجهاز العصبي؛
- أوعية؛
- قلب؛
- حالة الجلد والأظافر والشعر.
- عمل الغدد الصماء.
قبل تجربة نفسك على الخصائص العلاجية للطب التقليدي ، تأكد من استشارة الطبيب لتحديد المشاكل المحتملة ، على سبيل المثال ، التعصب الفردي لمكونات الفطر.
طرق النمو
من السهل زيادة ممثلي هذه المجموعة على موقعك ، إذا بذلت جهدًا ورغبة وصبرًا. بادئ ذي بدء ، اختر المكان الصحيح. يجب ألا تزرعها داخل دائرة نصف قطرها 4 كم من الشركات والطرق السريعة وتعاونيات داشا.
ينتشر فطيرة أجسام الفاكهة لمسافة كيلومترات تحت الأرض ويمتص كل ما يسقط في الأرض. حتى الفطر الصالح للأكل في مثل هذه الأماكن يشكل خطرا على صحة الإنسان.
لزراعة مثل هذا الفطر في البلاد ، يوصى بتربية الفطريات. هذه عبارة عن منازل خشبية أو حاويات ذات تربة حيث تزرع المواد الجافة أو الحية. يحب العليق أن ينمو في غابات مختلطة - من الأفضل أخذ التربة من هناك. بدلاً من التربة ، يمكنك استخدام نشارة الخشب من أنواع الخشب.
طريقة أكثر تعقيدًا هي استخدام سجل. وصف الطريقة:
- يتم عمل ثقوب في السجل باستخدام مثقاب بعمق 4 سم وقطر 1 سم ، ووضعها في نمط رقعة الشطرنج.
- يتم إدخال العصي مع فطيرة الفطر في الثقوب ، مغطاة بفيلم ملتصق مثقوب.
- تتم إزالة الخشب إلى مكان دافئ ومظلم ، ويسقى 2-3 مرات كل 7 أيام.
عندما يظهر الميسليوم ، يتم وضع السجل مع الميسليوم في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم يتم وضع السجل عموديًا (تنمو العديد من أنواع القنفذ بدقة على قطع الخشب) وتترك لتنمو.
يجب توقع الحصاد لمدة 6 أشهر على الأقل. في الشتاء ، يقلدون السبات: يزيلون القيلة في القبو أو القبو ، ويغطون بنشارة الخشب أو يرشوا بالأوراق.
فطر رائع - بلاك بيري. ما هي قيمته ...
كيفية طهي فطر بلاك بيري. 2 خيارات.
الأصفر هيريسيوم (Hydnum repandum) - فطر صالح للأكل مع خصائص طبية
خاتمة
يعتبر الهريسيوم فطرًا شائعًا ، ولكن بعض أنواعه مدرجة في الكتاب الأحمر. يزرع في فطريات مرتجلة في كوخ صيفي أو قبو. في غابة صنوبرية أو مختلطة ، يجدون بلاك بيري أصفر عادي ، أي أبيض. E. comb و E. coral على وشك الانقراض. يستخدم الهريسيوم في الطبخ ولإعداد decoctions الطبية في الطب الشعبي.